素食生活一年體驗
今天是我開始選擇素食生活的一周年。我在這篇文章里對一年當中的素食經歷進行了總結，其中很多涉及到我在素食生活中遇到的困擾和問題來展開，具體分享我的困惑點和解決方案。希望可以給希望進行素食選擇的人一些參考。
素食的好處有很多，素食生活的過程中也會遇到一些問題。有人認為成為素食者的好處有保持體型、保持健康、有養顏護膚功效、可以使人保持清醒意識。
素食被大眾宣揚的好處有很多，但是這些所謂素食獲得的好處並不是素食所獨有，只要進行合理的搭配營養飲食，不管是否吃素都可以獲得這些好處。
我感覺吃素確實會讓身體消化食物所需要的能量減少，進而導致相同分量的能量消耗可以完成更多消化以外的事情。
也有一種觀點認為吃素並不能帶來顯著好處，反而會引起人體營養失衡產生各種健康問題。我的觀點還是一樣的，任何一種飲食習慣只要合理搭配、營養飲食，都不會有太大的健康隱患。
由於某種飲食習慣引起的健康問題很有可能是因為飲食不合理造成的。如果要身體健康，不管吃不吃素，還要配合合理的身體鍛煉。如果只有好的飲食習慣，身體不去運動，同樣是會出問題的。
從我的經驗來看，我從經歷了25年的肉食動物轉變到素食動物一年之後的身體情況還是正常的。我在16年12月份的查體中顯示的各項身體指標也都是正常範圍。我前兩年的體檢指標中有血脂稠度的超標，近兩年開始逐步下降，是不是吃素產生的影響我並沒有確定。
我只想表明，在我吃素9個月後的查體報告顯示，身體的各項常規指標正常。除了體重在有所預期的下降外，其他都是處於正常範圍（體重也是正常範圍）。說起查體，我認為有一個素食引起的變化比較明顯，素食候抽血時血管扎針容易打滑，我被扎了3次才成功，這是第一次遇見我被抽血扎多次的情況。
從我選擇素食嘗試開始，除克服自身的舊有習慣外，最大的困難是應對周圍與自身的環境變化開始。
周圍環境變化
我周圍幾乎沒有素食者，而我決定轉變為素食者的時候，首先面對的是周圍相處環境的變化。我選擇素食生活的時候只悄悄的發布了一篇日記，通知了我的女朋友（現在已經是我老婆，所以你不用很擔心你的女友/男友會因為吃素而離開你）。女朋友表示歡迎我做這種嘗試，她反而會很希望看看我能堅持吃素多久。
我的素食生活是從過完年(春節)以後開始的,開始只是學習階段，我開始嘗試素食，尋找素食餐廳、學習素食搭配、克服自我的肉慾。整個開始階段可以讀我第一個月的素食日記。
當周圍同事朋友逐漸開始發現我在素食嘗試已經是幾個月以後。我的新習慣養成方式與他人的高調宣布堅持目標，通過社交壓力進行自我監督不同，我喜歡靜悄悄的進行一些「反常」的個人嘗試，如果成功再對外宣布，如果失敗則安全退回原有的境地。
從一開始我就沒給自己制定素食習慣的長期目標，我的目標就是堅持先堅持一周，我也可以根據情況隨時選擇回到舊的飲食模式。堅持一周後再堅持一周、一個月，不管什麼時候我都允許自己的試驗可以失敗，然後重新返回舊有飲食習慣。
整個素食嘗試期間我不斷調整飲食習慣，增加水果蔬菜的比例。最大的幫助莫過於家人和女朋友的支持，她不但可以幫我分擔一些家人朋友的詢問，還會把她會做的素食菜做給我吃，充當我的素食大廚，讓我嘗到了很多我在之前沒有嘗到的廚藝和菜品。
周圍的同事朋友雖然對我我的素食體驗有疑問，但也沒有人用愛的名義進行阻攔的，平時多結交一些允許你可以去按照自我意識進行生活的朋友顯得很重要。有一些對你不認同的事情沒有鼓勵，不會用愛的名義阻攔，不會成為你個人決定的阻擋的朋友很好。
由於我平時回老家見父母的機會很少，所以在回家的時候大家都比較有禮相待，對於我的選擇基本是不支持、不阻攔的狀態。這也少了很多阻力。
我認為聚餐在素食嘗試的初期還是盡量少參加，不得不去的場合也要做好只吃素食的準備，當然真正對你個人的宴請是不會讓你這個素食動物空著肚子回來的。
選擇吃素以後，我感覺周圍就餐環境也在跟著我的頻率改變，周圍能被我發現的素食餐廳增多了！
個人身體變化
我覺得素食以後身體的變化並不大。身體最大的是體重有所減輕。
身體健康最大的不利變化是在一段素食之後我出現了口腔潰瘍，而且有兩次是接連出現，最近一段時間又出現了一次大面積口腔潰瘍現象。開始我並沒有意識到是因為素食引起的，後來意識到以後買了維生素片吃，但補充了維生素片以後潰瘍反而有出現的複發規律。這個需要我繼續觀察，以後的日記我會繼續關注和記錄這個問題。也許我應該去諮詢一下醫生。
我常規查體顯示血脂濃度的有降低，我沒有證據證明與素食有關，因為前兩年的整體趨勢都是有所下降。抽血的時候血管變滑不好扎是個問題，紮起來好疼。
我在吃素幾個月後嘗試了一段時間減少睡眠時間，把個人睡眠時間從8小時減少到6.5個小時，並沒有什麼大的障礙。後來因為要同步老婆的睡眠時間改回了8-9小時睡眠。
其他思維層面的變化
在吃素幾個月和睡眠減少的那段時間我開始感覺自己的消化系統所需要的消化能量有所減少，所以自己減少睡眠後反而感覺思維更加清晰，消耗能量更少了。現在這種感覺已經成為常態，已經逐漸沒有這麼清晰了。
一些個人困惑
素食者需要面對很多不可預見的困困惑和選擇問題，以下是我吃素中主要遇到的幾點個人困惑，有些我已經有了答案，有些還在學習和思考中。
如何確認配料表？
剛開始吃素時最大的困惑是不好意思在排隊窗口諮詢食物的配料，確認是否純素。尤其是很多包子對於素食的界定就是不含肉，如果你只是告訴店員要素包，一般都含有雞蛋或者蝦仁。有些湯類水煮的菜和麵條也會包含骨湯這類成分，所以都需要仔細確認後才能購買。開始的時候我會不好意思仔細詢問，買到以後發現有肉食成分，要麼轉增他人，要麼浪費掉。
開始素食階段我會認為自己的選擇是異於常人的表現，怕被他人笑話，群體認同感會有所缺失。不斷去試著和餐廳溝通是解決方法，但真正需要打破自己的心理障礙，先從自己接受自己素食者這個身份開始，如果你覺得自己的選擇怪怪的，那麼你就會讓人感覺怪怪的。直到你自己能自信的告訴他人我是純素者，蛋奶也不吃的的時候，他們也會尊重並配合你的飲食選擇。當你掌握了一句你自己的食物是否純素的資訊語後就可以不斷使用，加強自己的習慣程度。
比如：「你好，我是是吃純素的，你們這個食品里是否包含肉、魚蝦類、蛋奶呢？」 ，「你們這裡有什麼純蔬菜、水果的食物可以選擇嗎？」。
你可以結合你的選擇來優化自己的常用話語。
如何選擇素食合理搭配？
選擇素食以後也會擔心自己的攝入營養是否可以滿足身體需要，對此我嘗試了很多種做法，開始時每天吃大量的應季水果。西紅柿、黃瓜、蘋果、橘子、香蕉、葡萄、梨、甘蔗、獼猴桃、橙子、柚子、西瓜、芒果、葡萄乾是我常選擇的水果和生食蔬菜。這些水果蔬菜價格不貴，可以很方便的買到，可以洗一下就直接吃。甚至有段時間我都想可以直接切換成純生素食（不吃烹飪的素食，只生吃和榨汁）。
開始的時候我每天都會吃大量的水果，周末的時候會選擇某兩頓只吃水果，不吃其他麵食。後面開始逐漸減少平時吃水果的量，開始增加吃一些堅果類食物，其中比較多的是花生、杏仁、腰果、核桃、開心果、松子等。這個根據自己口味選擇一些即可，一般價格都比較貴。
最後是選擇吃大量的豆製品，煮豆子、豆腐、腐竹、豆腐皮、各種素肉豆乾製品。你還可以選擇豆漿，我不喝豆漿，消化不了。
還有其他的麵食、蔬菜、水果根據自己的喜好選擇。如果你需要在餐廳食堂吃大鍋飯也可以選擇素菜，如果沒有素菜可以選擇加肉的菜飯，把肉留下浪費掉。
最後豆腐的各種做法我是百吃不厭。
家人的飲食影響
素食者對家人的飲食習慣影響也有不同情況，有些家人反對，有些家人支持。我的家人態度都比較支持，但反對我選擇純素食，總希望我可以吃一點雞蛋，喝一點奶。這樣她們就不會過於擔心我的身體狀況了。
我的處理方式是堅持己見，沒有妥協，繼續做純素者，家庭聚餐我也只選擇素食來吃。確實是辛苦了家人，每次吃飯都要給我單獨準備一份素菜，尤其是吃水餃、包子、餡餅的時候都會增加她們的工作。感謝家人的支持和善待。
對老婆的飲食影響
我女朋友在我素食期間正式升級為我老婆，所以不用擔心因為素食你的愛人會離你而去，如果你的愛人用分手要挾你回到「正常人」的生活中，我建議你要跟他談談，你也要自己思考和承擔你堅持素食的後果。自己做好選擇。不過我建議你可以先跟家人商量自己試驗一段時間素食後再做選擇，也許你可以同化他。
我素食對老婆的生活影響是最大的。她幾乎要每天跟我一起吃飯，而她還會幫我做不同的素餐來滿足我的營養需要。老婆幫我做了很多我想不到的素食菜，還幫我買了很多素肉類的豆製品，幫我克服對肉的嚮往。對老婆最大影響就是讓她也跟著我一起吃間隔吃素，她的肉食攝入比以前少了太多，導致她也不是太有機會能吃肉了……
對肉食寵物的影響
我沒有養寵物，但我也思考了很多關於寵物的餵養問題，首先我自己不想餵養一個寵物，如果餵養的寵物是吃肉的話這將會是一件很難處理的事情。這與素食的愛心有衝突。
我個人不贊成餵養動物寵物，現在可以考慮電子寵物替代。我認為如果把自己變成一種動物，我還是喜歡自由自在無拘無束，並不喜歡這一生都被一個人類圈養在一個牢籠里。動物付出了自己的自由來換取你的快樂。當然如果有人願意給我提供吃的，我還是願意跟你交朋友，但僅限於自由的合作關係。
如果你養有寵物，只能由你你自己來選擇你的寵物是不是成為素食者。
如何改變到一種新習慣？
介紹一下我如何改變到一種新的習慣，簡單一點就是下定決心，現在就干，明天繼續。保持每天堅持。如果你有很多好習慣需要養成，我建議你每次只進行一種新習慣的練習。
每次嘗試一天、一周、一個月。。。不斷增加自己的嘗試時長。
如何堅持下去？
如果要給自己設立一個用時間來衡量的素食堅持的目標，那就公布出來，讓大家一起監督你。我建議你可以先不給自己設定堅持目標，並能接納自己隨時會退到舊有習慣。只需要保持一直重新開始的勇氣，如果失敗了就再嘗試一次。
從現在的情況看來，我的素食嘗試是成功的，如果能一直保持素食者最好。素食者和非素者都有很多成功的經驗可以學習和借鑒，從別人走過的路徑去實現個人成長總是能更有底氣知道結果。
最後適度的給自己來點獎勵還是必要的，今天去素食自助餐廳吃一頓素食大餐怎麼樣？
來源：檸檬大學網，作者：小蔥
素食這麼好！我想逛一逛！
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