暖身羊肉煲，享受冬日美味，也能保持身材，不怕貼秋膘

羊肉歷來是廣東饕客冬季禦寒和進補重要食品之一。中醫認為，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。

今天，廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科副主任醫師趙泳誼介紹一道當歸羊肉暖身煲，只要控制好吃的量，享受冬日美味，也能保持身材，不怕貼秋膘。

羊肉湯　圖／terry

趙泳誼介紹，相對豬肉與牛肉而言，羊肉的蛋白質含量較多，脂肪含量較少。富含蛋白質、鋅、維生素B族（包括煙酸、維生素B2和維生素B12），此外，鎂、鉀和磷的含量也較高。羊肉肉質細嫩，易於消化、吸收適合冬季禦寒溫補之用。

蘿蔔含豐富的維生素、鋅等營養成分，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力，能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化，此外，蘿蔔中的芥子油苷能被腸道內的微生物系統分解為異硫代氰酸鹽來發揮抗癌作用。

食療推薦

當歸羊肉暖身煲

材料：羊肉500g，白蘿蔔1000g，生薑50g，當歸5g，青大蒜100g，香葉兩片，當歸5g。

調料：柱候醬15g，海鮮醬15g，腐乳3塊，冰糖10g。

做法：羊肉洗凈、切塊，焯水後備用；生薑、青蒜下鍋爆炒；加入羊肉塊，翻炒片刻後加入調料，翻炒均勻；加入淹沒羊肉塊的開水，加入香葉、當歸及冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火繼續燜煮約1小時。羊肉軟爛後加入切塊白蘿蔔，翻勻，繼續加熱約15分鐘即可。

小貼士

很多愛美的小仙女都很迷惑，究竟自己每餐吃多少羊肉算是一份呢？我們貼心地幫大家稱量了一下

一份羊肉大約是3-4塊的樣子

白蘿蔔9-10塊大約150g左右

一份羊肉搭配150g蘿蔔，供能大約95大卡。

另外，烹調用醬料總熱量約為100大卡，平均每份羊肉增加能量約10大卡。

相對豬肉與牛肉而言，羊肉的蛋白質含量較多，脂肪含量較少，是優質蛋白的良好來源。但是肥的羊肉脂肪含量還是比較高的，選擇時候記得選購比較精瘦的羊肉，減少膽固醇等脂肪的攝入量。

文/羊城晚報記者 陳輝 通訊員 潘英媛

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（責編：陳輝）

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