手抓羊肉的做法

1、羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油；

2.然後將肉放入鍋中，不加任何調料，用涼水煮沸，水要沒過肉;

3.開鍋後一定要將沫子打幹凈，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發灰，口感也會降低;

4.打沫後在鍋中加入由鮮姜、花椒、乾薑和鹽包成的料包;

5.繼續煮90分鐘至羊肉爛而不老，開鍋收湯，將湯收濃即可出鍋;

6.羊肉蘸汁的調法：蒜泥+醬油，喜歡吃辣的可再加點辣醬在裡面;

營養功效:

羊肉被譽為冬季的滋補肉，冬季食用羊肉，可收到滋補和防寒的雙重效果。羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的 脂肪、膽固醇含量都要少。

相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩， 容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽、益血氣的溫熱補品。羊肉具有的補腎壯陽作用，特別適合體虛畏寒的人來食用。

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