順義入駐一家氣味博物館，為何氣味會與記憶聯繫在一起？l 順義科普365

氣味和老物件一樣連接青春的記憶，

順義華聯就藏這樣一家氣味博物館，

年輕人超喜歡。

眾多時尚美眉爭搶著用鼻子，

去「參觀」這個最有「味」的地方。

順義華聯肆玩街新開的

卡汶凱瑟氣味博物館

（店鋪位置：華聯肆玩街南街中段）

放 肆 · 潮

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氣味博物館

氣味博物館起源於法國格拉斯(Grasse)，出自法國著名氣味藝術家卡汶.凱瑟之手，他從1925年開始研究與搜集自然界中各種氣味，全心研製與生活有關的一切氣味，例如：泥土、冰雪、手工巧克力苦咖啡、包括人體氣味和城市的氣味等等。這位執著的氣味藝術家畢生致力於氣味的研究,1936年正式成立卡汶凱瑟氣味博物館,CHARM KAISER系列產品於1938年正式在法國發售。著名氣味嗅覺藝術家卡汶.凱瑟為很多著名香水品牌研製香水，不僅在當時成為整個歐洲銷量最大的香水，至今仍在全球最受歡迎香水中名列前茅。

不知道你是否有過這樣的體驗，因為一種氣味的出現，往事點滴會隨之湧上心頭，讓人唏噓感嘆。

氣味就是這麼任性，常常在不經意間觸發我們對一件事或一個人的記憶，這樣的記憶往往伴隨著豐富而動人的情緒體驗。

那麼，氣味是如何做到這一點的呢？或許我們可以從嗅覺系統的結構特性上找到一些線索。

1

嗅覺系統

從神經解剖上看，嗅覺系統和負責情緒、記憶編碼的邊緣系統高度重合。空氣中的氣味分子進入鼻腔後，與嗅粘膜上的嗅覺感受器結合，誘發嗅覺感覺神經元的神經電衝動，進而將嗅覺信息傳入嗅球。邊緣系統的眾多結構都直接或間接的接受嗅球的投射。

這裡尤其要提到杏仁核（Amygdala）、眶額皮質（Orbitofrontal Cortex）和海馬（Hippocampus）。

杏仁核與情緒反應和情緒記憶密切相關，它接受嗅球的直接投射。因此，信息從嗅覺感受神經元到杏仁核，最短只需要跨越兩個突觸。

眶額皮質和海馬接受次級的嗅覺投射，它們離嗅覺感受神經元間也只有三個突觸的距離。其中，眶額皮質位於前額葉的腹側，在嗅覺、情緒調控、學習、行為決策等複雜的腦功能中都扮演著重要的角色。它還和人格有關：一個名叫Phineas Gage的鐵路工人就曾因為眶額皮質損傷而出現了明顯的人格改變。

一看就是有故事的老哥

而海馬，這個顳葉內側的結構，則和我們的記憶有著千絲萬縷的聯繫。它負責多種形式的記憶，其中的情景記憶可以幫助我們進行時間旅行，去重新體驗親身經歷的事件。海馬還負責對短時記憶內容加以鞏固，使之進入長時記憶。老年痴呆（阿茲海默）病中，海馬是最先受損的腦結構之一，所以老年痴呆的早期表現就包括短時記憶障礙及定向障礙，患者常常記不住事情，還會在路上走丟。

2

不經意間喚醒自傳體記憶

嗅覺系統的這種解剖「優勢」使得氣味天然地成為情緒性記憶的觸發線索。當然，氣味的觸發作用還需要個體在生活中對氣味及其所處情境的接觸和體驗。法國小說家普魯斯特在《追憶似水年華中》有這樣的描寫：

「天色陰沉，看上去第二天也放不了晴，我心情壓抑，隨手掰了一塊小瑪德萊娜浸在茶里，下意識地舀起一小匙茶送到嘴邊。可就在這一匙混有點心屑的熱茶碰到上顎的一瞬間，我冷不丁打了個顫，注意到自己身上正在發生奇異的變化。我感受到一種美妙的愉悅感，它無依無傍，倏然而至，其中的緣由讓人無法參透。」

原來，小瑪德萊娜點心浸在茶里的氣味是作者小時候拜訪姨媽家時經常聞到的味道。正是這一點，激活了作者對往事的記憶，隨之而來的是當時情境下的溫馨和愉悅體驗。

上面的例子包含了至少三方面的重要信息。

第一，氣味喚醒的經歷通常屬於自傳體記憶，帶有很強的情緒體驗，並且往往涉及那些最初與該氣味有關聯的事件和經歷；

第二，對於氣味的記憶可以持續很長的時間，最容易在童年時期形成，並且能持續幾十年甚至一輩子；

第三，氣味與記憶事件之間的關係並不需要個體有意識地感知到，事實上，氣味往往在不經意間起作用。

3

研究實證

過往的研究為上述的幾點提供了實證基礎。

1) 首先，自傳體記憶的確是與氣味最為相關的記憶形式。

自傳體記憶是指對個人生活事件和場景及隨行的自我體驗的整體記憶。

例如，在Chu和Downes (2002)的研究中，受試者根據一個氣味名稱來回憶某個特定時段的經歷；之後，他們在接觸剛才的氣味標籤、與標籤對應或無關的氣味、或者視覺刺激的情況下進一步回憶；最後，他們需要對剛才回憶中的情緒體驗打分並寫下回憶的內容。

結果顯示，那些聞到相對應氣味的受試者不僅有著更強烈的情緒體驗，也對回憶事件有著更為詳細的描述；這讓氣味對自傳體回憶的線索作用得到了實驗的佐證。

而在現實生活中，因為有著親密的關係，對方的氣味經常會出現在雙方共同經歷的事件中，該氣味就會牢牢地被你記住。一旦在後來的生活中出現這種氣味，過往的種種就會如時光倒流一樣重現心頭。

2)研究人員還發現，在嗅覺的長時記憶中，某個氣味與最初綁定的事物的聯繫要比它與隨後綁定的事物之間的聯繫更為強烈和緊密。

在Yeshurun等人（2009）的實驗中，受試者先學習正性和負性的嗅覺/聽覺刺激（例如，桃子和臭魚的氣味/吉他和尖銳刺耳的聲音）與中性視覺圖片之間的關聯。在一周之後進行的測試中，與圖片關聯的負性嗅覺和聽覺刺激都表現出首因效應，即先出現的那個負性刺激與圖片之間的聯繫更為強烈。

有意思的是，在核磁共振掃描中，當受試者看到圖片時，最初與氣味綁定的圖片相比聲音能顯著的激活海馬，而這種激活的表徵直接預測了受試者在八天後重測時對氣味的聯結記憶。這充分反應了早期形成的氣味記憶會和相應的場景形成更緊密的聯繫。

回顧我們的人生經歷，對於某個特定氣味的印象總是停留在第一次接觸這種氣味的場景中。後來的經歷中即使在某個不同的場景下再次聞到同樣的氣味，在這場氣味主導的新舊記憶較量中也往往是起先遇到的事件能夠獲得最終的勝利。

3)關於嗅覺記憶的持久性也得到了相關研究的證實。

Willander和Larsson（2006）招募了一些60到80歲老年被試，讓他們根據真實的氣味或者文字線索來回憶相關的自傳體記憶。結果顯示，氣味相比文字線索更能讓人回憶起童年時期（6-10歲）的記憶。

Haller等人（1999）也發現，在人工餵養的嬰兒奶粉中加入香草，這些嬰兒在約28年後的實驗中會相比母乳餵養者更偏好摻雜香草的番茄醬。

這些研究說明，氣味的長時記憶是非常持久的，甚至會長達一輩子，而且常常表現為我們對特定氣味的偏好。

很多人會驚訝於氣味觸發記憶時「其中的緣由讓人無法參透」。其實，氣味「毫無緣由」地影響行為是個普遍的現象。例如，在牙科診所用橘子或薰衣草氣味作為背景氣味，等待就診的患者會不由自主地降低其焦慮水平。

在實驗室的研究中，睡眠過程中呈現的氣味可以調節記憶聯結，影響個體清醒狀態時的行為，而且在這一過程中，往往具有情緒性的刺激和聯結更為有效。可見，儘管氣味與過去情境和那個ta之間的聯繫已經處在你的意識之外，這種聯結還是足夠牢固，可以帶給你意想不到的驚喜。

也許有一天，在某個不經意的瞬間，有關於ta的熟悉氣味會讓你對往事的記憶都湧上心頭，就像普魯斯特的小瑪德萊娜餅乾一樣，帶給你歷歷在目的始末和滄海桑田的唏噓；也會有一天，你會開始想念ta的氣味或者與ta有關的物件的氣味，不管是親人或是戀人，曾經的點滴回憶都會經由一絲絲的氣味牽扯出來，讓人牽腸掛肚，百感交集。

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