排骨和它煲湯，不僅滋補竟還能防癌，記得做給家人吃

排骨可以提供人體必需的優質蛋白，維生素，尤其是豐富的鈣質，可以維護骨骼健康，具有益精補血之功效，特有的骨膠原可以增強皮膚彈性，具有延緩衰老之功效，特別是用溫火燉制的骨頭及湯，營養不易流失，易吸收，經常使用必有強生健體，養顏美容的保健作用。

食材：黑棗10顆、紅棗10顆、龍眼乾（桂圓）2錢、豬肚1／2個、排骨6兩。 調味料：米酒（或紅露酒）250c.c、冰糖1湯匙。

黑棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長髮育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

Step1： 將豬肚翻面搓洗乾凈、刮除內層雜質後汆燙，以刀子刮除錶面白膜，再入鍋汆燙。 Tips：白膜在汆燙後較易刮除。Step2： 豬肚橫剖成兩塊，再片成長寬約3公分豬肚片。 Tips：不吃內臟者可以排骨取代豬肚。

1.豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料；2.豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

Step3： 排骨洗凈，汆燙備用。Step4： 黑棗、紅棗以少許米酒洗去錶面雜質。Step5： 取一蒸鍋或砂鍋，將排骨排放在底層、再放豬肚片，加黑棗、紅棗、龍眼乾、冰糖、米酒及2，500cc的水，以中火燉煮或蒸箱蒸煮2小時即可。

桂圓亦稱龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好的滋養補益作用。可用於心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。還可治療病後體弱或腦力衰退。婦女在產後調補也很適宜。李時珍在《本草綱目》中記載：「食品以荔枝為貴，而資益則龍眼為良」。對桂圓倍加推崇。據藥理研究證實，龍眼含葡萄糖、蔗糖和維生素A、B等多種營養素。其中含有較多的是蛋白質、脂肪和多種礦物質。這些營養素對人體都是十分必需的。

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