壯族飲食文化：壯族都有哪些的特色美食

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五色糯米飯

五色糯米飯又稱「五色飯」、「花色飯」、烏米飯「，是壯族節日傳統食品，是純天然的綠色食品，象徵著吉祥如意。五色糯米飯是將紅蘭草、黃花、楓葉、紫番藤的根莖或花葉搗爛，並取其汁分別浸泡糯米，蒸熟而成紅、黃、黑、紫四色，再加上糯米本色而構成五色，色彩繽紛，香味誘人。每年農曆三月三日清明時節，家家戶戶都有做五色飯，用於祭禮和食用，或饋贈親友。

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粽子

粽子，我們一年裡有倆節日吃粽子：春節和端午節。春節包的就是這種大粽子，一個大粽子夠一家人吃的。

我們過年時不吃餃子，但必吃粽子，沒有粽子不算過年。我們春節的粽子統稱年粽，細分之下，新媳婦回娘家所送的一對粽子又稱」逢白務「（壯語，意即新媳粽）；年內有人亡故的人家因禁忌包粽子，親友所贈送的用於祭祀新故者的粽子稱」拜逢「（壯語，意即粽祭）。我們的年粽在形狀上與端午所吃的三角粽不同，而是做成底平上拱中部隆起的長條形。粽子中有各種各樣的餡兒，去了皮的綠豆、長條形的五花肉、花生仁兒、板栗等，依個人口味而配製。年粽小的有幾兩，大的有幾斤重，後者多用於祭祀。

此外，端午吃的粽子便與全國各地大同小異了。

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竹筒煨飯

竹筒煨飯為民間野炊食品。砍青竹一節，兩頭的節留住，一頭鑿口，將肉、油、水、鹽和淘凈的糯米等裝入竹筒，封好後用文火煨熟，風味尤隹。

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玉米粥

玉米粥是將玉米磨成面，煮粥時取適量撒入沸水裡，然後再放米煮粥，煮出的粥帶著玉米香。

另外的又稱玉米糊，桂西一帶民間日常食品。將玉米粒磨成細粉末，待水沸後，一邊用手抓玉米粉末均勻地撒下鍋里，一邊用手持一根木叉或木板不停地攪拌，煮成糊狀即可食。

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炒田螺

炒田螺為民間風味小吃。春夏季節，將田螺放入水中（水裡可放些柚子葉加快吐泥）養數日吐凈泥漿，然後將其外殼洗凈，將尾部去掉一點尖端，剝開螺蓋，以便油、鹽、配料入螺肉。煮時先用猛火將田螺略炒，加少量油、鹽、酒、姜，以除腥味，再加水燜熟，起鍋前，將油、鹽、蔥、蒜、紫蘇等佐料下鍋略炒。食之，螺湯鮮美，螺肉爽脆。

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檸檬鴨

檸檬鴨姑且算作小吃吧。鴨子用流動水沖洗乾淨，斬塊放料酒、鹽、薑絲腌制1小時讓其入味；酸姜切小片、酸蕎頭用刀背拍碎、酸辣椒切滾刀狀、咸檸檬取皮剁碎（別放檸檬肉和核，會苦）；下油熱鍋，爆香蒜蓉、生薑絲，將鴨塊放進去翻炒至鴨塊收水出油，下酸辣椒、酸蕎頭、酸姜、咸檸檬泥翻炒出香味、加入柱侯醬（海鮮醬）、白糖、鹽、鮑魚汁（蚝油）翻炒均勻，加蓋子燜軟鴨肉收汁出鍋。

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米粉

隨處可見的各種米粉：桂林米粉、螺絲粉、榨粉、捲筒粉等等，都是壯族人的最愛。

來源：壯家兄弟 編輯：壯家小阿妹

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