釀酒工藝，教你如何釀製桂花酒與玫瑰酒

大家有喝過桂花酒與玫瑰花酒的應該知道，這兩種酒的味道非常獨特，與普通的酒相比口感相差甚多。有時候喝了一杯還想再來一杯，那這種酒是怎麼製作呢！

下面由小編給大家講訴一下！

1、

將桂花放在通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或甘村米酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差

2、

然後密封收藏，半年到一年後桂花酒即成。

3、

如果密封收藏到3~5年才飲用，這就是上好的佳釀了，如有條件的花可以再加入50克桂園肉和1-克白參、100克紅棗。更可以說的是上等家釀桂花酒，如喜歡甜一點花，可適量再放點糖。

成品的桂花酒，顏色是淡黃，開蓋即聞到一股桂花清香，入口甘甜醇綿。此酒有健胃，有助於消化，活血益氣功效，

一定要記住無論做桂花酒或桂花糖，都不可以將桂花水洗

玫瑰花

玫瑰花不僅僅可以拿來觀賞，還有著很好的保健效果，拿玫瑰花來泡酒，保健效果也是非常的不錯的，那麼如何釀製玫瑰花酒

第一步，玫瑰花的腌制：取上午收購的新鮮玫瑰花，挑出枝葉，稱量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均勻，然後裝入無毒塑料袋中，每袋裝花10千克，立即運回單位，裝入陶瓷壇中壓實，然後再用清香型大麴酒腌過鮮花，立即封壇，要求腌制3個月以上。

第二步，蒸餾：蒸餾設備為唐三鏡白酒蒸餾設備。

工藝要求：首先將4千伏安50周/秒的調壓器開至220伏，棄去低沸點物質50毫升，接酒頭500毫升，當酒度降至55%(容積)時接酒尾，流酒時間為6～

7小時，成品酒酒度要求為75～80%(容積)，貯存酯化時間1～2個月。

第三步，配製：配製要求：酒精度40±1%(容積)，糖度：20±1克/100毫升，pH值：4.2～4.5。配製好的玫瑰露酒需貯存1個月以上才可銷售。

第四步，硅藻土過濾：稱取37號硅藻土30克，用蒸餾水稀釋，倒入預先鋪好濾紙的漏斗里，開動真空泵吸成濾餅，然後上面再加一層濾紙，避免倒濾液時衝破濾餅，先用清香型甘酒沖洗，再倒入玫瑰花酒過濾。

以上就是釀酒的方法，喜歡喝桂花酒和玫瑰酒的朋友可以參照以上的方法釀製哦，更多的釀製方法請關注我們

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