誰在消費「有機」

有機讀書時候說的有機是指「含碳」的，特指有機溶劑。在前幾年，有人在飯局裡聽到有機（雞）的時候，還會問「有鴨」嗎？就算是現在，很多人對有機、有機食品還是不明覺厲...看來很有必要提一提

有機食品(Organic Food)也叫生態或生物食品等。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。（相關的其他產品叫有機產品）

聯合國糧食及農業組織認為，有機食品生產通過建立農業的良性生態系統，取代了化肥、作物保護劑、清洗用品和添加物等外部農業投入。

1960年代，Rachel Carson 在其經典著作《寂靜的春天》中生動地描述了殺蟲劑 DDT 是如何破壞環境的。最終，DDT在 1972年被禁止使用。自此，完全不使用殺蟲劑的有機耕種方式在全球逐漸得到更廣泛的應用。

近年來，有機食品的熱度有增無減。越來越多的餐廳、商店都開始供應貼有「有機」標籤的食品、飲料和農副產品。

據美國有機農業研究基金會數據，2014年，美國有機食品部門銷售額達到55億美元，而 2008年，該數據僅為 32億美元。（詳見《華麗志》此前報道：「有機食品需求持續上升，美國有機農場總銷售額達55億美元」）

但這些數據不代表著所有人都接受了有機食品的概念。支持者認為，購買有機食品有助於環境和身體健康。反對者認為，這些好處言過其實。美國網站 Business Insider 最近對食品生產的「有機」和「非有機」方式進行了全方面的解析，詳情如下：

化肥、殺蟲劑等化學添加劑

有機耕種不允許使用化學肥料、殺蟲劑、添加劑和輻照（用輻射照射食品殺害病菌）等。但由於沒有了添加劑，作物的生長過程會變得更緩慢，也無法阻止昆蟲和作物感染病。DDT 剛開始被禁用的時候，有些農民十分沮喪，因為 DDT 可用的植株種類較廣，能有效解決全球的糧食短缺問題。若不使用農藥，作物顆粒會比普通的小。

研究表明，噴洒至經濟作物的農藥中，僅 1%能有效殺滅害蟲，剩下 99%的化學物質則會滲入環境。同時，60%的除草劑、90%的殺菌劑，及 30%的殺蟲劑可能致癌。最終，這些物質不僅是進入環境，還會進入飲用水。美國玉米生產帶和 Chesapeake Bay 超過 1400萬以上人口喝的水，都被農田徑流廢水所污染。全美國 90%以上的水源都被至少一種殺蟲劑所污染。

農藥還會導致哺乳動物荷爾蒙失調。因為農藥可以模擬雌激素，抑制其它性激素，科學家發現部分雄性的魚內會產生卵細胞，還有一些短吻鱷、烏龜和青蛙也出現過。

眾多有機耕種的支持者指出，墨西哥灣的「死亡地帶」就是最大的受害者之一：農藥中的磷和氮流入密西西比河，然後流至墨西哥灣，因此，引發大面積的赤潮和水中含氧量銳減，沒有生物可在當地的水中存活。

為什麼要吃有機食品？現在市場上的有機食品這麼貴，這錢花得值嗎？

20年前，99%的人都在吃有機食品，而現在，中國只有不到1%的人在吃有機食品。是的，世界上本沒有有機食品，農藥化肥用多了，食品加工複雜了，有機食品就顯得彌足珍貴了。

那麼，我們為什麼需要有機食品？

1

吃有機食品對個人的好處

安全：

不添加奇奇怪怪的東西

吃有機蔬菜，可減少吃入污染物的機會，同時可減少病變的幾率。有機蔬菜的種植、生產、包裝、運輸以至儲存的過程，不使用任何化學肥料、農藥、防腐劑、人造色素等添加劑、微量金屬含量也比較低。

在有機生產的理念下,所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物，最基本的保障了食品安全。向社會提供無污染、好口味、食用安全的環保食品，有利保障人民身體健康，減少疾病發生。

生態：

讓作物自然長成

一般蔬菜中的礦物質含量，僅佔有機蔬菜礦物質含量的1/2—2/3。有機蔬菜的種植是以生態學理論為基礎，在種植過程中以一套嚴密的程序控制種植的每一個環節，使各種蔬菜的物種恢復到原生態下，保存其應有和原有的成份;研究顯示有機產品含有較多鐵質、鎂質、鈣質等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。

味美：

還原了食物本真的味道

有機農業提倡保持產品的天然成份,因此可保持食物的原來味道及原有的營養成分，你可以從有機蔬菜中吃到「生命力」。有機蔬菜水份含量比一般蔬菜低許多，但甜味卻比較高，所以有機蔬菜吃起來比較有味道。有機食物口感結實有咬勁，清脆多汁、味道十分香甜，沒有因為添加化肥農藥所產生的苦味、化學味、澀味、淡味與怪味。

排毒：

給身體來個大掃除

有機蔬菜能改善體質。有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規產品高出200%，而科學家稱抗氧化劑可以降低患癌症和心臟病的風險。長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，這是體內毒素逐漸排除的正常現象。有抽煙喝酒習慣的人，如果常吃有機蔬果，會促進肝臟排毒，身體會比較清爽，使人自然而然地不喜歡煙酒的氣味。

減壓：

整個世界都清凈了

一般的蔬菜里含有一些化學成分,長期吃下來會造成容易躁動,情緒也會比較不穩定,容易造成思緒不穩定。不過天然的有機蔬菜沒有農藥和有毒的物質，長期吃下來，身體不僅會覺得比較輕盈，就連思緒也會變的比較清晰，情緒上面也不會那麼容易躁動。

動物相關疾病減少：

尊重作物就是愛護自己

以往密集式的動物飼養方式令疾病很容易散播，而有機農業要求開放的動物飼養方式則可以令動物有空間伸展活動，增強動物的抵抗力，減低疾病散播機會。

不含轉基因：

這東西還是敬而遠之吧

誰知道轉基因食物到底有沒有害處？聽專家的不如遠離它。在有機生產的理念下，所有生產及加工處理過程中均不可使用任何基因工程技術及其產物。

2

吃有機食品對環境的好處

有機提倡引導作物自然生長和土地的可持續利用，這種理念註定了有機農業對環境是非常友好的。

有機生產鼓勵使用天然物料,適量施有機肥及灌溉,減少資源浪費,提高農場內及其周邊的生物多樣性。

有機農業有嚴格的土壤保護措施要求，能恢復和維持土壤的生命力,令土壤可持續地為人類提供足夠而優質的食物。在全球土壤退化、污染日趨嚴重的今天,為了人類自身的繁衍和發展，為了下一代的幸福，每個地球公民都有責任保護土壤，保護地球。

因此，吃有機食品除了對錢袋子不好，對個人健康和對環境都是很有益處的。需要提醒的是，這種好處不是一天兩天就能吃出來的，可能吃上一年半載或者三五年之後，你才能真正嘗到有機食品的甜頭。嘗到甜頭的那一刻，其實只是甜頭的開始，持續的甜頭會在老人孩子、同學朋友以及周圍的環境中體現出來。

發展有機食品的十個理由

-----Romuald Pieters

1

我們不希望

我們不希望在生產階段，因農藥工業和在田裡使用的化學物質，給空氣、水、土壤、野生動物生活和環境造成污染。在白色北極熊的血液里已經發現了農藥，如二惡英有機氯（資料來源：世界自然基金會-英國）。

2

我們不希望

我們不希望轉基因農作物破壞生物多樣性和世界的基因庫。2002年，加州伯克利大學宣布：在墨西哥瓦哈卡（玉米之鄉），偏遠的高原已經發現了轉基因玉米。因為1998年，墨西哥禁止使用轉基因玉米，污染通過科學界發出了警報。科學家說，這種現象表明，轉基因一旦釋放到環境里就無法控制。一個觸目驚心的數字: 世界上56%的大豆都使用轉基因！ 且大多數轉基因對人類健康影響的研究都陷入瓶頸。

3

我們不希望

我們不希望吃那些含生長激素、農藥、轉基因生物、抗生素及含有其他化學品的污染食品。它們將影響我們的身體器官, 導致功能障礙，及造成我們已經認識到的現代嚴重疾病。世界衛生組織估計：每年全球有350萬—500萬人患有急性農藥中毒。腐霉利、撲海因、manebe、卡普坦、丙森鋅、惡霜靈、乙烯菌核利、嘧霉胺是廣泛使用的殺蟲劑，以及其他一些如：神經毒素、胚胎毒性、內分泌干擾物和致癌物，均被世界衛生組織和歐盟專門分類。農業人口中患腦腫瘤的比例是平均人口的2.6倍。（來源：法國癌症研究協會）。

4

但是，我們希望

但是，我們希望消費健康和純凈的食品、高營養品質、豐富維生素、礦物質、抗氧化劑、次生代謝產物類黃酮及含有更多能量。根據英國鈕卡斯爾大學進行的一項為期4年的研究，顯示有機水果，蔬菜含抗氧化劑比非有機產品高40%。研究同時發現：有機產品含大量的維生素C和微量元素，如鐵、銅和鋅。通過牛奶的對比更加明顯，有機牛奶中，抗氧化劑和有益的脂肪酸含量比非有機牛奶高50%-80%。2003年，美國另一項研究發現：有機農作物所含21種營養物，經分析均高於非有機農作物的平均水平。（資料來源：Gundula Azezz，英國土壤協會提供）。

5

我們希望

我們希望消費健康食品使人們更加健康，對疾病抵力增強，少吃藥看病使人們生活更美好，節約公款。硒是一種抗氧化營養素，保護我們免受環境化學品的損害。可以防癌症和心臟病。在有機食品中平均高達390％以上（來源：Walter J. Crinnion N.D.,華盛頓環保毒性醫生，兼西雅圖巴斯蒂爾大學老師）。

6

我們希望

我們希望子孫後代吃上未受污染和非轉基因食品。在中國， 我們認為10％的可耕地（ 1000萬公頃）已經被嚴重污染。每年，農作物損失超過25億美元（資料來源：周生賢部長，國家環境保護總局）。此外，據政府以前發布的數據，中國90％的地下污染水已遭污染，且對土壤的影響無法衡量（資料來源：法新社）。

7

有機農業消耗能源少

與傳統農業相比，有機農業消耗較少的能源。能源將成為未來的主要問題之一。當今，已經成為了戰爭的導火索。生產一公斤有機玉米消耗能源比生產非有機玉米少30%，儘管需要增加25%的勞動力。生產有機大豆消耗能源比傳統方法減少20%。用有機草餵養牛比傳統用糧食餵養的牛所需化石能源減少50%。（資料來源：有機中心，美國）。

8

有機農業用水效率高

有機農業提高用水效率，比傳統農業節約水。作為一種能源，水已經成為人們和國家發展的一個重要問題，並成為引發衝突的根源。有機農業有潛力通過植被和土壤管理減少用水，及提高水利用率。賓夕法尼亞州的羅德學院報道：有機管理旱地可以提高玉米產量28%-34%。（資料來源：世界自然基金會，美國）雖未經科學分析，印度通過對有機系統的觀察，顯示其可以減少30%-50%的灌溉用水。（資料來源：Proctor and Cole, 2002）。

9

有機農業固碳

因為有機農業可以有助於防止全球變暖。有機農業土壤鎖住碳的含量比傳統農業多達30%，從而使這些土地的二氧化碳排放量減少15%以上。（資料來源：羅德學院，賓夕法尼亞州，美國）。

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有機農業保護生態

僅僅因為世界處於危險之中... 阿爾伯特. 愛因斯坦曾預言：「如果蜜蜂消失了,那麼人類的生存時間將只有4年」。實際上，蜜蜂給世界上80% 的植物物種授粉。十年來，世界各地的蜜蜂數量大幅度減少，科學業已證明一些農藥，如新尼古丁殺蟲劑，氟蟲腈，阿克泰等都成了蜂群崩潰紊亂的元兇之一。2008年，為防止發生蜂群崩潰紊亂，德國政府已經開始在德國禁止使用新尼古丁殺蟲劑。

最後，只因為我們想為自己、為所愛的人、為孩子、為家人、為朋友奉獻最好和最安全的食品！

註：Romuald Pieters為法國環保農業發展有限公司(SDAC)主管

來源：素食街

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