原來麵包也可以這麼有顏有內涵啊

麵包好歹算是甜品裡面的一大主角，但在我這裡似乎被完全忽視了。原由要追溯到大二的某個暑期假日，當年意氣風發的我決定要親手做出第一個美味的麵包來跟某人炫耀並分享一下，然而萬萬沒有想到和面是那麼地難，為了達到所謂的手膜標準我不記得揉了多久的麵糰，好不容易發酵定型好了，由於溫度設置過高，一出烤爐表面就成黑炭了，即便內芯也超級硬。自那以後的好多年，麵包好難做又不太好吃的念頭就一直根深蒂固於我的腦內存中，我好久都沒有做過麵包了。好了，那現在又是哪來的勇氣？呵呵，只是因為清點廚房庫存發現之前雙十一居然有搶購到的一包軟歐粉，加上抹茶粉再不抓緊用完就要過期了而紅豆又剛好尷尬地剩下一點點不知道咋整，於是秉著勤儉持家的偉大信念，這款抹茶麻薯蜜豆乳酪軟歐包就此誕生了，材料比例是我瞎弄的，但味道倒是可以，大家喜歡不妨試試哦。

材料準備：

A麵包體：軟歐粉（見下圖）300g，抹茶粉6g，白糖45g，牛奶160g，全蛋液32g，鹽3g，酵母4g，黃油28g；

B麻薯麵糰：糯米粉100g，玉米澱粉30g，牛奶170g，白糖40g；

C乳酪夾心：奶油乳酪120g，白糖12g，牛奶10g，奶粉10g，蜜豆60g（其實愛放多少隨意）

D蜜豆：紅豆一把，冰糖，水（未具體稱量，做多了可以冷凍起來下次用，還有在煮好糖水裡留點紅豆加點熱水不就是一碗紅豆湯了嗎？我就是這樣成功地坑了某君）

做法：1、把材料麵包體A部分稱重後（除了黃油）全部丟進麵包機，啟動和面模式Imix，30分鐘，結束後放入黃油，再啟動和面模式Imix，20分鐘，結束後把麵糰揪一點撐開來看看能否形成手套膜狀，可以的話麵包體就算完成了（不行就再加一點時間，這邊大家要根據自家麵包機和實際情況來定咯），然後下一步按發酵按鈕設時間為60分鐘，讓麵包體進行第一次發酵（成品大小為原麵糰的兩倍，食指按壓不回縮）；

我也沒做過軟歐，但這個粉用起來口感倒很不錯；

哈哈，終於不用手揉了，材料倒進去就交給機器吧；

2、麵包機運作期間我們可以開始做D蜜豆：隨便抓一把紅豆洗凈放進電壓力鍋，放入冰糖，儘可能多一點，少許水，蓋上蓋子，按豆和蹄筋那個選項，口感標準，好了以後把紅豆舀出來濾掉糖水，晾涼晾乾備用；

3、製作B麻薯麵糰部分：牛奶加糖煮沸倒入預先拌好的糯米粉和玉米澱粉中，蓋上保鮮膜，上熱水鍋中蒸20分鐘，取出用橡皮刮刀攪拌散熱晾涼入冰箱保存（能讓麵糰沒那麼沾手）；

一邊倒要一邊用橡皮刮刀攪拌均勻哦；

4、製作C乳酪夾心部分：奶油乳酪切出120g室溫自然軟化（天冷就隔熱水泡一下），加入糖、牛奶、奶粉，用橡皮刮刀或者打蛋器混合均勻，加入蜜豆（後來發現包的時候再加顆粒分明更好看）備用；

我喜歡用這個奶油乳酪；

5、麵糰發酵好了，取出來分成均等的四份，排氣滾圓蓋保鮮膜（防止水分揮發表面干皮），醒發20分鐘；

6、取一個麵糰用擀麵杖擀成橢圓形或者圓形（這裡要看你喜歡什麼樣的形狀，自由發揮啦），鋪上一層麻薯麵糰（多大面積隨意），放入乳酪夾心餡，再撒上幾顆蜜豆，收口包好整形後放入烤箱二次發酵，1小時；

麻薯麵糰易沾手，嘿嘿，但它有剋星——水，手用乾淨的水打濕一下再接觸麻薯麵糰就不在怕的啦，看，手還是乾淨的，

隨便給捏起來（不求美麗褶皺一定要捏緊不要露餡）就好啦，比捏餃子還隨意因為一會兒封口在底部的嘛；

也可以試試不要麻薯麵糰的，只有滿滿的乳酪和蜜豆；

普通烤盤（不沾烤盤直接放）墊上錫紙，封口朝下安置好，有幾個一起的要注意留足空隙，一會兒會膨脹哦；

7、發酵好的麵包我們可以篩上高筋麵粉後拿小刀划出自己喜歡的條紋圖案，或者直接用一些花紋模具撒粉（我那三個橢圓形麵包美飾的時候忘了拍照，其實也真心不咋地，我相信更有創造力的你們可以比我劃得好看許多）；

8、裝飾好後，烤箱預熱170度，入爐上下火，170度，20分鐘（僅供參考，到目前為止，我與我家新烤箱的默契程度都還不太好，溫度偏高多少，下次還得拿溫度計測一下呢），途中記得觀察麵包表面，隨時調整溫度，顏控份子一定要求表面純綠色不帶黃的（其實有點黃色更能感覺到麵包烘烤的香氣啊）就要根據情況及時調低一點點上層溫度或者開爐在麵包上蓋上一層錫紙。

好啦，開動咯：

最後的啰嗦：雖然製作起來有點麻煩，但真的很美味哦，抹茶蜜豆乳酪麻薯哪個不好吃？組合在一起……。做美食沒有其他法子，耐心耐心耐心，大家加油啦！

很開心跟你們一起暢遊美食王國，愛你們哦

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