喝酒可別再喝傷身體的白酒了！
來點乾貨，酒精勾兌酒，糧食釀造酒區別在哪？
1、看執行標準（只針對正規酒廠產品）
【GB/T10781-2006】是固態法白酒的執行標準，是採用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的糧食酒。
（GB/T 10781.2-2006 清香型白酒GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒）
【GB/T20822-2007】是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
【GB/T20821-2007】是純酒精酒的執行標準。
標準是強制性規範，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。
PS：查看瓶體上的說明文字就可以找到國家執行標準
今後，消費者可以從執行標準上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費者知情權起訴廠家。
2、看釀酒過程（只針對正規酒廠產品）
1）固態法白酒
純糧窖池發酵，呈固態，故名。這也是傳統釀造法。
糧食澱粉----微生物（酒麴）轉化----糖----轉化酒精
糧食中脂肪、蛋白以及很多種微量的其他有機成分，它們或被微生物轉化，或與酒精反應，或者相互反應，生成幾百種有機分子。
1瓶固態法白酒：
酒精和水佔98%
幾百種有機分子佔2%
酒的優劣，不決定於那98%，只決定於這2%
這2%中，最重要的是酯類。
酯類大分子是這樣產生的：微生物把脂肪轉化為脂肪酸，再轉化為脂肪酸酯。
脂肪酸酯不溶於水，溶於酒精，酒精度高則溶解度高，酒精度低則溶解度低。
鑒定固態法白酒：
1瓶固態法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是無色的，如果兌水，酒精度降低，則脂肪酸酯大分子析出，於是呈白色渾濁。
2）液態法白酒
以富含澱粉、糖類的原料加曲、加水發酵，呈液態，故名。
其發酵產物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。
食用酒精企業也是這樣發酵的，所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。
因為食用酒精不含其他有機分子，所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。
鑒別液態法白酒：
勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶於水，所以，液態法白酒對水後不會有析出，不會呈現白色渾濁。
3）固液法白酒
30%固態法白酒+70%液態法白酒。
2013年11月28日，國家食葯監局發出《關於進一步加強白酒質量安全監督管理工作的通知》，規定：液態法白酒標籤必須標註食用酒精、水、香精，不得標註糧食；固液法白酒中必須有30%的固態法白酒，標籤只標註糧食是不行的，也要標註食用酒精、香精。
2015年10月1日起，四川省施行新的《酒類管理條例》，規定：瓶裝白酒標籤應標註是固態法白酒、液態法白酒還是固液法白酒；年份酒標籤應標註所含「陳釀酒」的比例和貯存年限，廠內應保存材料、資料以備追溯、查驗。
3、看酒花變化
就是把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。
看花摘酒是白酒蒸餾過程中掌握酒度高低的傳統技藝，沿用至今。
看花量度是基於不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力盒溫度下，其表面張力不同，在搖動酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時間（俗稱站花）也不同。
大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。
小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。
在小清花過後的一瞬間酒花消失，過花後所流的酒均為酒尾。酒尾二次蒸餾後再摘取高度酒，循環往複。
至小清花為止的摘酒方法稱為過花摘酒。
低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來越小。
4、手搓鼻聞
用雙手食指各蘸一滴真假白酒，與拇指互相揉搓至發熱，白酒由於是糧食釀造而成，成分複雜，揉搓後手指有粘稠感，香味醇厚不易揮發，手指幹了之後仍有香味，可以持續幾個小時，甚至洗手之後仍有酒香味。
而勾兌酒含酒精、香精，均為易揮發物質，故而揮發快，揉搓之後手指遺留的味道比較淡。
5、空杯留香
將酒倒入酒杯中然後把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
以上是鑒別糧食酒與酒精酒的基本辦法。
看過後果然恍然驚訝，沒想到，我們喝了那麼多酒精勾兌酒！！！
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