吃雞蛋，最容易犯的4個關鍵錯誤，你可能天天都吃錯了！

「煮雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋，都是雞蛋」，「蛋白質、卵磷脂、礦物質，全是營養」。談到雞蛋，總是有著說不完的事情，因為其營養豐富、受眾接受度高，所以總是被推倒「風口浪尖」。

雞蛋，的確是不錯的食物，富含完全蛋白，而且吸收率較高，建議各位常吃。但是關於吃雞蛋，有這樣幾件事情是需要您注意的。

一、生雞蛋不宜吃，否則會帶來隱患：

很多人喜歡吃生雞蛋，但站在味道以及安全標準的角度上來講，建議各位不可「生食雞蛋」，一是由於生吃雞蛋很難消化；二是吃生雞蛋很容易造成「細菌食物中毒」，特別是您經常聽說的「沙門氏菌」，如果食物中毒會出現嘔吐、腹瀉、頭痛等癥狀。

二、雞蛋不能只吃蛋白不吃蛋黃：

很多人覺得雞蛋當中的蛋蛋白部分，比蛋黃部分要有營養。所以選擇「吃清棄黃」，但其實蛋黃當中的營養物質比蛋白還要優秀，優質蛋白、卵磷脂、油酸、維生素A、礦物質鈣及鐵的含量都比較豐富。

很多人說蛋黃當中膽固醇含量高，經常攝入會誘發心腦血管疾病，但其實而言膽固醇是身體必需的營養物質，適量攝入並沒有問題；另外蛋黃當中含有豐富的磷脂，反而對心腦血管會起到很積極的作用。另外對於存在脂代謝異常的朋友，蛋黃也可以吃，沒有太大影響，適量就好。

三、雞蛋雖好，但不可過度烹調：

雞蛋，建議每天都要吃，但是要吃的正確，很多人喜歡吃「火大的雞蛋」，無論是煎還是煮，如果烹調時間過長，很容易會使蛋白質過分凝固，不但口感受到影響，還會影響身體的消化吸收。

對於煮雞蛋，建議涼水下鍋，煮制3—5分鐘即可，此時雞蛋不僅軟嫩，而且也易於吸收；對於煎雞蛋，首先要適量吃，另外煎制沒有生蛋液即可食用。

四、雞蛋買回來別用水洗：

很多人總是嫌買回來的雞蛋太臟，總是用清水把雞蛋沖洗乾淨之後再放置保存。但其實這樣並不可取，這樣會加速雞蛋變質，由於雞蛋殼外面有一層「白霜」，它可以起到密封蛋殼上氣孔的作用，既可以防止細菌進入雞蛋內，又能防止蛋內水分的蒸發，保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，白霜就會脫落，細菌侵入，水分蒸發，很快就會使雞蛋變質。

雞蛋，不錯的食物，但也需健康吃、適量吃、科學選，請您健康吃「蛋」。

各位朋友，你平常喜歡怎麼吃雞蛋？你了解哪些人不適合多吃雞蛋嗎？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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