鳳凰單叢的香迷醉眾生
潮州鳳凰山是中國烏龍茶之鄉，是鳳凰單叢茶的原產地。鳳凰鎮栽制茶葉歷史悠久，至今已有700多年的歷史，在幾百年的時間裡，鳳凰山的人們世世代代與茶相伴，以茶為生，在茶樹品種和制茶工藝上不停歇地進行改良優化和創新，至今形成系統完整豐富而且獨特的鳳凰單叢茶品和文化，成為潮汕文化中韻味獨特的一個部分，也隨著潮汕人遠渡重洋傳播到有潮汕人的每一個角落。
鳳凰單叢茶是如此的氣韻獨特，與眾茶不同，曾經花了好幾年時間不斷尋訪名山好茶，遇到鳳凰單叢的時候，瞬間被征服，從此深愛並且堅定不移，願盡我綿薄之力傳播這天賜的美好之物。
以我的淺薄見解，茶，必須香，必須有豐富的香氣，茶若無香，便失了品飲的價值。
鳳凰單叢茶有茶中香水的美稱，擁有所有茶類中最為突出最為變化多端最為豐富的香，比起綠茶的清新和紅茶的甜美溫婉，它的香是高揚的霸氣的，是深厚悠長的：比起岩茶的厚重樸直稍嫌憨拙的香，它的香是輕靈嫵媚的，是超凡脫俗的，是變幻莫測韻味無窮的：若要與以香氣聞名天下的鐵觀音相比，鐵觀音的蘭花香和觀音韻似乎又顯得太過單薄和飄忽，沒有源自內在的底蘊，也要遜於它的香，其他的諸如普洱、白茶和黑茶都不以茶香聞名，在香氣這一局比較中是輸給鳳凰單叢的。
記得，我那個才情斐然的娟師妹這樣寫過：「夜深了，將師姐給的鳳凰單叢取出，用朱泥小壺泡上，按師姐教的，幾秒後即刻出湯。送到嘴邊，忽然，宮裡的生活便演繹在舌腔間，蘭貴人，或者是緞子的簌簌抖動聲，妃子在花枝間靜靜倚立。口腔里本是五味雜陳的鹹味和乾澀。兩杯鳳凰單叢後，便改了味道，到了花香旖旎的世界。台灣的鳳梨酥？海南的菠蘿蜜？……」
鳳凰單叢的香是如此的豐富飽滿又變幻莫測，放佛那個明媚的春天滿山的花香和新鮮的味道都收蓄在這一片葉中，靜靜等著，在你手中重又綻放，瀰漫開來，溢滿了整個房間。鳳凰單叢的香足以讓人心神愉悅,蝕骨銷魂，是可以療愈身心的靈丹妙藥。
習慣上，鳳凰單叢分為十大香型，多以花香的不同來區分，實際上遠遠不止十種香，每個茶樹品種，每個茶園，每個制茶師傅，每個不同的天氣等等這些因素都會導致香味的差異，所以其中的變化不能計數。
鳳凰單叢更有醇厚悠長的韻，茶湯中的韻味層次豐富，不斷展開次第呈現，醇厚悠長。高海拔的單叢老樹，成茶會有獨特的樅味，複雜多變的氣候環境讓單叢茶蓄滿了大自然的能量，所以茶湯的感覺充滿力量感，而這種力量又不失輕靈的氣質，綿厚中有著靈性的魅力。好比一個人飽經磨礪，成熟穩重，內心從容，氣定神閑。更像武林江湖的逍遙派的頂尖高手，氣質超凡，武功高強，內功深厚，又身法輕靈飄逸，只能感嘆造化和人力的神奇，竟有如此不可思議美妙的味道。
阿彌陀佛，隨喜讚歎
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