農曆十二月初八，是本師釋迦牟尼佛成道日，又稱成道會、成道節，民間又叫作臘八節。經論記載，佛陀成道之前，苦行經年，骨瘦如柴，後受牧羊女供養之乳糜，體力恢復，端坐菩提樹下，夜睹明星，悟道成佛。這一天，寺院里也會用蓮子、紅棗、薏仁、雲豆、白果、黍米、花生等一起煮粥，不僅粥煮得好，而且煮得很多，大家都可以免費食用，俗稱臘八粥。

臘八節

北方有諺語「臘七臘八，凍掉下巴」，可見臘八也是寒冷的代名詞。在寒冷的冬季，喝上暖暖的一碗臘八粥，不僅驅寒，粥里的雜糧，更可以保健養生！小編下面就為大家推薦幾款不錯的臘八粥食材！

臘八粥里的營養食材

1

糖尿病——燕麥

糖尿病人的臘八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加粘稠感，同時要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

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2

補血——龍眼

龍眼，性溫味甘，益心脾，補氣血，具有良好的滋養補益作用。因此，這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外，像紅棗、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子都是補血、溫陽的好食品，可以將它們與龍眼互相搭配，連同粳米一起煮臘八粥喝，是很好的驅寒保暖良方。

3

養胃——薏米

消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等，因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米，多加點養胃的薏米、糙米。澱粉豆類和養生食材在烹調之前要充分浸泡，煮後就會更加柔軟，容易消化。

4

高血壓——花生

高血壓患者平時飲食就需要注意清淡，可以多引用粥品。在食用臘八粥時，可以選擇花生，因為花生含有豐富的不飽和脂肪酸，其油脂不易在體內儲存，可以改善高血壓等心腦血管疾病。

5

養精護肝——枸杞

臘八粥煮成半熟，然後加入枸杞子，煮熟後即可食用。枸杞特別適合那些經常頭暈目澀、耳鳴遺精、腰膝酸軟等癥狀的病人。肝炎患者服用枸杞粥，則有保肝護肝、促使肝細胞再生的良效。

6

補腎益氣——栗子

臘八粥里放些栗子，軟糯可口，尤其是對於腎虛患者來說，栗子能補腎益氣，治腰酸腿軟。但要注意，栗子的熱量比較高，少放一些即可。

揭秘臘八粥的配方

一、龍眼蓮子銀耳臘八粥

原料：龍眼10克、銀耳10克、玉竹15克、枸杞10克、蓮子5粒、大棗5粒、葡萄乾 10克、粳米30克。

做法：先將蓮子和玉竹加熱煮爛，然後把其它六味原料一起入鍋，加熱煮熟直至變成粥狀，即可食用了。

功效：安神，治失眠、健忘、驚悸，養陰，潤燥，除煩，止渴，補腎。

二、健脾胃的百合臘八粥

原料：芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、龍眼、百合各6克、粳米150克。

做法：先取上述八葯煎煮40分鐘，再加入大米繼續煮爛成粥。

用法：分頓調糖食用，連吃數日。

作用：健脾胃，補氣益腎，養血安神。適用於失眠以及體虛乏力虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等。

功效：此粥溫熱服用效果較好，健康人食用可強身健體。

三、黑白臘八粥

原料：黑糯米、白糯米、燕麥、紅棗、枸杞子、松子仁、蓮子、龍眼、冰糖

做法：枸杞子、燕麥、蓮子用溫水泡一下，然後全部原料放入沙鍋中，加適量水和冰糖，小火燉煮90分鐘左右即可。

功效：粗糧乾果「八寶粥」是日常食用各色粗糧和乾果最好的載體了，黑、白糯米的妙處在於含有很多具有糯性的澱粉多糖，可以為下腸道保有所需的營養原料。

食用臘八粥的小竅門

臘八粥雖為節令小吃，但由於現在各種配料一年四季都有，且易於人體吸收、老少皆宜，所以臘八粥不必等到臘月初八才喝，它可以作為日常營養配餐和調劑飲食生活的一道美食，尤其適宜年老體弱或病癒後脾胃虛弱者食用。

臘八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其適合消化功能差，年老體弱者。

喝粥時不宜同食過分油膩、黏滯的食物。

熬粥時應一次將水加充足，盡量避免中途二次加水。

加水熬粥時，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黃油。

大量的柿餅類蜜餞不適合同煮。因為經過加熱後成糊狀，會稀釋粥的黏性。

6種臘八粥熬制方法，既營養又健康

美味臘八粥

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食材：粥米（粳米或者糯米）70g，糙米10g，小米10g，高粱米10g，蕎麥10g，薏米10g，芡實米15g，花生仁15g，蓮子15g，紅豆5g，綠豆5g，豇豆5g，紅棗8個，龍眼8個，板栗3個，核桃3個，銀耳半個，清水1400ml，山芋粉適量，冰糖少量。

做法：

1.備好臘八粥材料，材料中只有銀耳和芡實要提前浸泡。如果有百合、黑豆也要提前浸泡。

2.將泡開的銀耳去黃根，沖洗乾淨，先入鍋煮，大約設置電高壓鍋加壓5分鐘，水量就是煮臘八粥所需的水量。

3.將所有的材料，除銀耳以外全部清洗乾淨備用。

4.等到銀耳出膠後將清洗乾淨的材料全部倒入鍋中（銀耳煮出膠後再下其它材料，不然澱粉類的材料會影響銀耳出膠）。

5.設置電高壓鍋10分鐘。

6.解壓後一鍋臘八粥就煮好了，你可以根據個人口味加冰糖、紅糖或者白糖。

7.你也可以芶些山芋粉，更加粘稠，口味也更加豐富。

五味臘八粥

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食材：枸杞8g，紅小豆20g，紅皮花生米15g，紅蓮子15g，紅棗5個，龍眼10個，粳米50g ，糯米30g，大麥仁20g，紅糖適量。

做法：

1.將枸杞泡水2分鐘，搓洗乾淨備用。

2.將上述材料清洗乾淨，放入電高壓鍋內膽中，加入清水1000毫升。

3.蓋上鍋蓋，設置粥檔，濃郁口感，電高壓鍋開始工作。

4.解壓後將枸杞加入，再次啟動電高壓鍋，然後讓粥再次煮開，這樣枸杞味道好，且粥更加粘稠，切記不要蓋蓋。

5.當看到鍋再次小沸騰時，斷電，這鍋粥就煮好了，非常的粘稠濃郁。吃時根據你的喜愛可以加紅糖或不加都可。

注意：如果是普通鍋煮粥，可能紅小豆、花生米和蓮子要泡上數小時才比較容易煮爛。煮好的臘八粥一定要有一定的粘稠度，不得少於八種食材。

臘八百合紅豆粥

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食材：大米40g，糯米30g，糙米20g，紅豆20g，百合20瓣，花生米20粒，紅薯半個，紅棗5顆，清水適量。

做法：

1.紅豆用清水沖洗過後，加適量水放電壓力鍋中浸泡半小時左右。

2.紅薯洗凈隨意切滾刀塊，大米、糯米、糙米、百合、花生米、紅棗等混合在一起清水洗過水後連同紅薯一起放入電壓力鍋中，再加入適量水。

3.蓋上壓力鍋蓋子，接通電源，功能菜單中選擇「煮粥」，口感上選擇「軟爛」，然後按啟動。

4.50分鐘後臘八粥製作完成。

注意：紅豆提前浸泡後，煮出來的口感更軟爛，八寶粥的食材根據家人的口味隨意搭配，可以是8種或8種以上的食材，添加少許糯米煮出來的粥更加濃稠和軟糯。喜歡吃甜口味的，在煮的過程中，可以添加少許冰糖或者是出鍋後加白糖。

臘八紅豆蓮子粥

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食材：糯米50g，黃米20g，黑米20g，麥仁20g，薏仁20g，紅豆20g，綠豆20g，花生米20g，蓮子20g，桂圓10粒，冰糖20g，紅棗6個。

做法：

1.將所有材料洗凈備用，其中花生米，蓮子，紅棗，綠豆，紅豆，薏仁分別浸泡20分鐘備用。

2.把浸泡過的花生，蓮子，紅棗倒入電壓鍋內膽。

3.將所有的東西放進鍋內，再加入所需量的開水。

4.加蓋按下營養飯-煮粥健。

5.滴聲提示後即可開蓋攪拌均勻食用。

臘八紅棗冰糖粥

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食材：糯米100g，大米100g，小米100g，花生米適量，葡萄乾適量，枸杞適量，紅棗適量，蓮子適量，紅豆適量，花豆適量，冰糖適量。

做法：

1.紅豆、花生、蓮子、花豆提前泡3-4小時，其他材料清洗乾淨。

2.紅小豆、花生米、蓮子 花豆洗乾淨倒入鍋內煮，待煮成半熟時再將大米、糯米、小米紅棗洗乾淨倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用小火煮30分鐘。

3.煮的快熟時加入冰糖枸杞葡萄乾即可。

注意：記得水一定得多，還要不停的攪拌 ，材料可根據自家人口味配比即可。

臘八紅豆花生粥

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食材：紅小豆50g，大黑豆50g，紅棗50g，花生50g，菱角米50g，葡萄乾50g，綠豆50g，水晶大米50g，水3500g。

做法：

1.紅小豆、大黑豆、山東樂陵小紅棗、花生、菱角米、葡萄乾、綠豆洗乾淨倒入電壓力鍋中。

2.再把水晶大米淘洗乾淨倒入電壓力鍋中，然後把鍋中加入約3500毫升的水。

3.蓋上壓力鍋的蓋子並旋好，插電選擇熬粥檔，時間到了，壓力消失後即可開蓋食用了。

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