紫甘藍你還在切絲拌沙拉醬吃嗎?加點辣椒油的中式涼拌或許更好
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01-27
紫甘藍的營養豐富,外國人經常用它做沙拉吃。而國人愛吃沙拉醬的不多。今天我就教你紫甘藍的中式涼拌做法。保證人見人愛。這道冷盤有紫甘藍的紫色,西紅柿和辣椒的紅,黃瓜的綠和白。四種顏色的搭配,視覺上也是很有衝擊力。
紫甘藍營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。甘藍可以涼拌,也可以炒這吃。具有特殊的香氣和風味。但為保持營養,以生吃為好。炒或煮紫甘藍時,要保持其艷麗的紫紅色。在操作前,須加少許白醋,否則,經加熱後就會變成黑色,影響美觀。
主要材料:紫甘藍,西紅柿,黃瓜,辣椒,大蒜,生薑
做法步驟詳解:
首先準備好各種食材,紫甘藍,西紅柿,黃瓜,辣椒,大蒜,生薑。紫甘藍,西紅柿,黃瓜洗乾淨備用。
黃瓜是最好切的,直接切2cm厚度的片備用。西紅柿要橫刀切片,然後在切成4分之1圓的樣子備用。紫甘藍切成如圖2到3cm的片備用。
大蔥,辣椒切段。生薑和大蒜切沫備用。
起一個炒鍋,鍋中倒入大約50毫升的色拉油。燒熱後放入切好的大蔥,大蒜,辣椒和姜沫爆香。一定在趁油還熱的時候倒入醋,這樣的話醋的香味更加濃郁。
把炒香的辣椒油倒入碗中,加入生抽,糖,鹽調味。
等調好的辣椒油等充分變涼後倒入切好的菜上,充分拌勻。冷盤拌勻後就可以裝盤了,上桌前可以淋入少許香油。
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