有些菜，看著想著挺複雜，動手做，其實原來如此簡單!

生活要簡單過，雞肉要簡單做!不過色、香、味一個不能少!

是不是很誘人?口水嘩啦啦了吧!～～哈哈!喜歡就幫忙收藏、轉發哦!謝謝!

一、紅燒雞翅

材料：

雞翅、冰糖、濃雞湯寶、老抽。

步驟：

1、煮之前不用腌制，也能很入味，

2、雞翅洗凈瀝水，不用焯，不用腌，不用劃刀，鍋中油加熱之後放入冰糖，不停攪拌，燒化成焦糖。

3、放入雞翅適當拌炒。

4、雞湯寶用水兌開後倒入。(沒過雞翅的量)

5、放適量老抽。(不用放鹽，醬油和湯寶鹹度就差不多了)

6、蓋上鍋蓋煨煮收汁即可。

補充：

1、我煮是5、6個雞翅左右，放大概20ml油，油煮到5成熱就可以放冰糖了，轉小火不停攪拌，只要冰糖完全化開就可以放雞翅了~

2、雞翅的水一定要瀝干，不然會濺油的厲害，轉大火，將雞翅放入拌炒幾下，立刻加濃湯寶，濃湯寶的量大概是一小盒的1/5即可，兌水後量只要沒過雞翅稍微再多2cm左右，先大火煮開，再轉小火慢慢煨煮至收汁即可。

3、還有在放雞翅之前熬煮冰糖不要煮到冒泡，只能用小火，不然會拔絲嘀~~

4、沒有濃湯寶的朋友用清水代替一樣好吃嘀!!!

二、口水雞

材料

a:雞腿　b:老乾媽豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、蔥、花生

c:芝麻醬、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖

步驟：

一、處理雞腿，去骨。

用剪刀先剪開一個口，順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離。

二、蒸雞肉

1、剔了骨頭的雞肉，捲起來，用牙籤固定。

2、放上薑片、料酒，上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可。

3、4、蒸好的雞肉取出，稍稍冷卻之後，拔掉牙籤，切塊。

三、調汁

1、 蒜姜切末，蔥切蔥花、花生仁粘碎。

2、 鍋里加適量油，加老乾媽豆豉，姜蒜末爆香盛出。

3、 放入一小碗，加入幾湯匙蒸雞的湯。

4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。

四、拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可。

三、吮指雞塊

材料

a:雞胸肉 b:麵包糠、生粉、雞蛋 c:鹽、生薑粉、黑胡椒粉

步驟

1、雞胸肉洗凈瀝干，放料理機里打成肉蓉，放適量生薑粉、黑胡椒粉、鹽、蛋清液，拌勻，順一個方向攪上勁。

2、取適量肉蓉，捏上幾下，再搓成圓球。

3、滾上一層薄薄的生粉。

4、再滾上一層麵包糠。

5、輕輕壓扁或用模具壓成型。

6、入熱油鍋，中火炸3分鐘(根據雞塊大小調節時間)，取出。

7、全部倒入油鍋中，小火復炸，炸至表面金黃，用紙巾吸吸油即可。

吃的時候可以沾上番茄醬，撒些黑胡椒粉~~

提醒

1、雞肉打的稍稍粗一點，別打成泥了哈，粗粗的口感會好一點~

2、肉蓉搓圓之前先別忘了要先捏上幾下，肉會緊緻一點，不至於太鬆散。

3、炸的時候要控制好火候和時間，用中小火，別外面炸焦了，裡面還沒有熟。

四、多味雜蔬炒雞

一、材料

a: 雞(我用的雞腿)胡蘿蔔、洋蔥、韭菜花、黃瓜(蔬菜可以自由搭配，最好選些容易煮熟的)

b：料酒、生抽、干紅辣椒、姜、蒜、花椒、孜然粉、白鬍椒粉、白糖、鹽、油。

二、步驟

1、 雞肉洗凈瀝水剁塊、姜蒜切片、其他蔬菜切好。

2、 鍋里放油燒熱，將雞塊放入炒去水分並炒出香味。

3、 放料酒、生抽、白糖、鹽，翻炒上色。

4、 放花椒、姜、蒜、干辣椒、孜然粉、胡椒粉拌炒入味。

5、 放入蔬菜，將蔬菜炒至斷生即可。 如果蔬菜耐煮程度差異很大的話就把不容易熟的蔬菜先下鍋就可以了!

五、香菇雞飯

材料：

材料1：雞腿、新鮮香菇、蛤蜊、新鮮百合、蔥、姜。

材料2、料酒、耗油、香油、鹽、白鬍椒粉

步驟：

1、雞腿取肉，切成小長條，香菇也切成和肉差不多大小的長條(不用額外加油，適當留一點雞油即可)。

2、雞肉、香菇放到盤中加姜、料酒、蚝油、少許鹽、胡椒粉，抓勻(香菇和肉要混搭，可以讓雞肉易熟)。

3、撒上百合。

4、加蛤蜊(待會兒蛤蜊會打開，湯汁流入雞肉中)。

5、鍋中水煮開，放入蒸3到4分鐘左右(一定能熟了)。

6、放入蔥段。

7、蓋上鍋蓋，再煮10秒左右。

8、取出盤子，拿出蛤蜊。

配上芝麻糯米飯：泰國糯米煮好後，撒少許芝麻，滴兩滴芝麻油即可。

六、辣子雞

材料

a:雞腿、蔥(只用蔥白部分)、姜、蒜、干辣椒、白芝麻(熟)、花椒

b: 老抽、料酒、生薑粉、鹽、糖。

步驟

1、 雞腿剁成小塊、蔥切段、姜蒜切片。

2、 腌制雞塊：放料酒、鹽、醬油、白糖(一點點即可)、生薑粉、拌勻腌制30分鐘入味(可以提前腌，時間充分就多腌些時間)。

3、 起油鍋，油稍稍多一些，把雞塊放入煸炒，將雞肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

4、 油鍋，小火爆香姜蒜片、蔥段、干紅辣椒、花椒。

5、 倒入雞塊，繼續煸炒五六分鐘。

6、 鹹度不夠的話可以加少許醬油，但是量不要太多，最後加入白芝麻，再煸炒一兩分鐘即可。

雖然這個不是地道的做法，但是還是說幾個注意點吧

1、 我用的是雞腿肉，比較嫩，而且方便，我一般都偷懶不去骨。

2、 雞腿肉帶的雞油最好不要去掉，帶著點，口感會更好。

3、 在將腌好的雞肉下鍋的時候，你可以選擇用油略炸，為了減少用油我一般都是煸炒，不過油還是要比一般做菜用油多一些。

4、雞肉一定要先腌好，腌入味，之後(第5步)再回鍋炒的時候盡量不加調料，實在不夠鹹的話，加少許醬油即可。

七、蘆薈百合松仁雞丁

材料

a:新鮮蘆薈、新鮮百合、雞胸肉、甜椒、松仁(熟)。

b:蚝油、料酒、雞蛋、鹽、生粉。

步驟

1、 蘆薈去皮切丁、甜椒去籽去蒂切小塊、雞胸肉切丁。

2、 蘆薈用清水煮上10分鐘左右撈出。

3、 煮的時候處理雞肉：放1匙料酒、半匙生粉、2匙蛋清，抓勻，放置一會兒。

4、 鍋中放3匙油，將雞丁下鍋滑開，略炒，下甜椒粒拌炒至雞肉變色。

5、 放蘆薈粒、百合、松仁，翻炒5秒左右。

6、 加蚝油(多少可以自己調節，放多了可能會影響美觀，嘿嘿~)和適量鹽調味拌炒出鍋~~

八、果香四溢咖喱雞飯

材料：

1：雞胸肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、蘋果、香蕉

2：咖喱粉、咖喱醬料包(其實用一般咖喱塊就好了，我是家裡的用完了才用這個微波速食的)、雞湯寶、番茄醬(為的是顏色好看，只要少許即可)、淡奶油。

步驟：

1、洋蔥切丁，雞肉切塊，土豆和胡蘿蔔切丁下油鍋略炸撈起瀝油(這樣可以縮短待會兒煮的時間)。

2、半根香蕉切小塊用刀壓成泥狀。

3、1/3個蘋果去皮剁碎。

4、油鍋放洋蔥以慢火炒香(不是爆香，要的是洋蔥的甜味)。

5、6、加入雞肉與炸好的土豆胡蘿蔔拌炒至雞肉變色。

7、放入香蕉泥拌炒。

8、放咖喱(我用的是速食咖喱醬汁和咖喱粉，咖喱塊的話只要直接切碎放入即可)，將雞湯寶兌半碗水倒入，煮開轉小火。

9、加蘋果泥和少許番茄醬，小火繼續煮至稠膩。

10、倒少許淡奶油，拌勻，關火。將醬汁澆在白米飯上即可。

(部分圖文內容來源於網路，版權歸原作者所有。)

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