圍爐溫酒，推窗賞雪，挨個嘗遍老底子的遂昌味道，人間樂事當此逍遙也

一場大雪，不少超市的白菜都被搶光了，

不過在遂昌可不用擔心吃的，

小山城，大美食，家家戶戶有風爐

寒冬日，就該約上三五好友圍爐賞雪~

遂昌村莊的靜美無言，濃濃的鄉愁如那裊裊的炊煙，籬笆前依舊是母親張望的眼神，冬日的那縷陽光輕輕地走進心裡。屋子裡熱火朝天地在倒騰美食，阡陌巷道卻靜得可愛。自然的空曠和人性的美好相得益彰地詮釋著這片凈土的安詳。

村裡的冬天安靜又熱鬧，田頭地角少了忙碌，唯獨屋子裡熱鬧，她們將所有的心思都花在了吃上，個個都有拿手絕活。

她們變著法子燒制各種美食，有憑想像的，之前沒做過，只在哪裡做客吃到過；有想念了很久的，只是春夏秋三個季節都在忙，心心念念的東西終於有了著落；有家裡祖傳的，特別是某一款點心，鄰裡間還會PK上。

但火鍋是最流行的過冬方式，誰家的廚娘不會燒幾款火鍋呢，火鍋和小酒，是遂昌人的最愛。同樣，你要是有機會吃到正兒八經的山裡火鍋，想都不用想，一定愛！

冬日小城寒意足，吃火鍋的勁頭更足，可謂家家戶戶的桌上都有一個鍋，村子裡更地道些的便是八仙桌中央恰好盛下一個三腳風爐，鍋里滾動的滷水豆腐上鋪著黃牛肉，避開鍋邊冒著的白氣夾一筷子吸足湯汁透著小孔的水豆腐，喝上一口自家釀的楊梅酒，冬天的感覺就這樣在靜悄悄的村子裡開始了。

特別是遇見雪天，周遭全是白得可愛的畫面，一兩隻土狗在門口也瞅得出神，小屋裡的人們火鍋照舊吃得起勁，地理位置好的房子，便可享受韓劇里一邊吃著火鍋一邊看門前雪景的浪漫了。

說起火鍋，大多數人都不以為然，不論是川渝派火鍋，還是老北京火鍋，不就是放菜，煮一會兒，撈起就吃嘛。然而在遂昌，這火鍋，從爐子到食材都具有濃烈的本土特色，自帶江湖氣息，濃郁質樸，尤其是嗜辣的，更是相見恨晚。

遂昌的火鍋，主料豐富，輔菜繁多，尤其是經本地阿姨一烹飪，各有特色，小雨君精選了幾款人氣火鍋，一起來PK，看看你最喜歡哪個！

1

焦灘魚頭

遂昌的魚頭火鍋屬焦灘魚頭一條街和紅星坪溫泉度假村的最受喜愛，不論是當地人還是來的客人，甚至有些兩日游的周末遊客過來就是為了品嘗這個充滿濃郁地方燒製法的魚頭火鍋。

這魚頭鍋之所以出挑，是因為從甄選食材到出鍋及品嘗中的慢火加溫，都極致地採用了土生土長的老手藝。

那一個個魚頭來自烏溪江水庫，每日清晨捕出，客人到來現殺；館子師傅燒魚頭上了年頭，味道恰到好處；而那盛炭的三腳風爐則是當地人用來為火鍋加溫的土法子，細細燉了魚頭的精華才慢慢滲進湯汁。

2

高山黃牛蘿蔔絲鍋

遂昌的高山黃牛蘿蔔絲鍋出了名的下飯，入味到每一根蘿蔔絲都能吃出牛肉味。牛肉切成薄片在番薯粉調出的糊糊里滾一圈，在拌有蒜頭的山茶籽油里爆上一會加以料酒和老抽就出鍋；長在山上曬過太陽浴的水分甜頭十足的蘿蔔刨成絲清清爽爽地炒，再將牛肉回鍋和蘿蔔絲拌勻加水裝鍋上桌。

根據吃辣程度不同調配辣椒的量，也可撒上蒜苗。地道的牛肉和地方特色的燒法真的是般配，會越吃越起勁，越來越開懷。

3

三層樓火鍋

說起「三層樓」火鍋，最有名還數大田村農家樂一條街，此處農家樂的農家味道可口，裝修別緻，更有萬畝茶園，清新別緻，湯沐園溫泉、千佛山都是相鄰的景點，交通十分便利。

「三層樓」火鍋是遂昌代代傳承的經典「殺豬菜」，白蘿蔔墊底，中間一層農家豆腐和新鮮豬血，頂上一層炒得香噴噴的五花肉。風爐里炭火滾滾，小火鍋咕嚕咕嚕冒著熱氣，在寒冬里溫暖著一代又一代山城人的味蕾。

4

土豆排骨火鍋

當土豆遇上排骨，高山土豬肉，香濃的湯汁，一碗喝不夠，在車前村，這裡不僅有「車到山前必有路，柳暗花明又一村」的風景，還有農家人的凍米糖、腌蘿蔔、豆腐乳……一波接一波的美食，不只管吃，還可以帶回家。

介紹了這麼多好吃的火鍋，是不是看餓了~

你最喜歡的那個「鍋」有出現嗎~

歡迎留言告訴小雨君，那些你愛的「鍋」~

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