不蒸不煎也不燒，卻把這魚肉做的嫩滑爽口，還超級下飯

那天去買魚柳，老闆說有帶魚皮的不帶魚皮的，問我要哪種。我問有什麼區別，老闆笑著說，就是一個帶魚皮一個不帶魚皮，有些人煎魚怕弄破了，要帶皮的好操作。我笑著說，我煎魚技術可高了，我要不帶皮的。

其實我當然知道它們的區別，反問和探討已經成了我的習慣了，就好像那天跟朋友聊燉牛肉，我順口問她怎麼做，她笑著說還是我教她的做法。魚柳買好了，沒有煎著吃，做了這個水氽魚柳，嫩滑可口，巴沙魚無刺，沒有負擔，老人孩子都可以放心吃。

巴沙魚片超市通常都能買到，也有人把巴沙魚片當龍利魚片出售，事實上不是同一種魚，龍利魚要貴些，巴沙魚容易養值，便宜些。魚都是好魚，營養都很好。 主料：巴沙魚柳 白蘿蔔 配料：香菜 小蔥 高湯 調料：鹽 生抽 蚝油 澱粉 料酒 白鬍椒粉

準備材料。

魚柳片成厚片，切成筷子粗的條。

放在碗中，加生抽、料酒、白鬍椒粉、鹽抓均勻， 稍腌後抓上澱粉。

蘿蔔去皮，用刨絲器刨成絲。

坐鍋燒水，水開後下蘿蔔絲氽熟。

出鍋放在深盤中。

將腌好的魚肉抖散下鍋。

氽熟撈出，放在蘿蔔絲上面。

備蚝油生抽。

另起一個小鍋，將一碗高湯同蚝油一起煮開，酌量加鹽調味，

淋芡汁增稠，不要太稠，玻璃芡。

起鍋將芡汁淋在魚肉上面。

放上香菜香蔥碎，放一點兒辣椒碎，可以上桌了，還可再澆一勺熱油，整個菜會更香更美。這個菜還可以做成麻辣口味兒的，也可以把魚肉換成瘦肉，都非常好。

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