冬季進補正當時，男人吃了精力旺盛，女人吃了滋補養顏，抗衰老

天氣開始越來越冷了，吃羊腩煲正是時候了。羊肉一向被視為是冬季滋補佳品，具有暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，很適合怕冷的人食用。在寒冷的冬季吃羊肉，不但可以滋補身體還能禦寒暖身。冬季進補正當時，男人吃了精力旺盛，女人吃了滋補養顏，抗衰老

羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等營養物質。羊肉除了這些營養素外，因其性味甘溫，有溫中健脾、益氣養血等功效。特別是在冬天多吃羊肉大有營養，它具有增加熱量、補虛抗寒、補養氣血、溫腎健脾胃、防病強身等作用。

羊肉是溫熱的食物，但加入竹蔗和馬蹄熬煮，可中和羊肉的燥熱和膻味。

香菇枝竹羊腩煲

材料1：約2-3人份量

黑草羊腩肉（斬大塊） 2斤、枝竹(腐竹） 1包、竹蔗4支、馬蹄（荸薺）8粒、冬菇6隻、姜塊6塊、蒜4瓣、紅蔥頭2粒、陳皮1塊、苗蒜、芹菜段適量、生粉水2大匙

材料2：（用來炒制去膻味）

姜4片、蔥段1根、米酒3大匙、生油4大匙

調味料：

鹽1茶匙、柱候醬4大匙、南乳醬4大匙、冰糖20g

腐乳蘸醬：

腐乳2塊、腐乳汁1大匙、辣椒絲適量

做法：

Step1.羊肉塊洗凈，瀝干水分；竹?切半；馬蹄去皮；冬菇洗凈後加適量水泡軟，並剪去菇蒂；姜切厚塊；蒜瓣去拍扁；紅蔥頭切半，備用。(泡好的冬菇水留用）

Step2.炒鍋中放入4大匙油燒熱，加入姜、蔥爆香後，放入已洗凈的羊肉用大火拌炒約10分鐘，然後沿鍋邊倒入米酒，繼續翻炒約5分鐘至逼出油脂。

Step3. 將炒好的羊肉用清水沖洗表面的油脂，並瀝干水分。

Step4.取另一鍋（砂鍋或鑄鐵鍋）加少許油燒熱，放入已切好的姜塊、蒜和紅蔥頭炒香。

Step5.然後加入柱候醬和南乳醬炒勻。

Step6. 再放入清洗好的羊肉不繼地翻炒片刻。

Step7.接著倒入適量的清水和剛泡過的冬菇水。（水剛好浸過所有材料就可以），然後放入竹?、馬蹄、香菇、陳皮和冰糖。

Step8.加蓋，以大火煮滾後，轉中小火燜煮約1.5小時至軟腍。（燜煮期間，可撇去表面的浮沫。如湯汁煮至快要干時，可加入滾水繼續燜煮。）

Step9. 枝竹剪小段，泡入水中約1分鐘。

Step10.然後再放進羊腩煲內燜至入味，加少許鹽調味，最後倒入生粉水勾薄?，放上適量苗蒜、芹菜段即可。

Step11. 羊腩煲可加入生菜邊吃邊滾，以火鍋形式上桌。

Step12. 將所有腐乳蘸醬混合均勻，羊腩肉蘸上少許腐乳醬伴吃，是非常搭配的。

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