芹菜，營養價值豐富，有「廚房藥物」之稱，但吃芹菜應注意哪些？

芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂症、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等症。

芹菜的根、莖、葉和籽都可藥用，現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。有「廚房藥物」之稱。芹菜的保健作用有哪些？

1、芹菜補血補鐵

據現代科學分析，每100克芹菜中含有鐵8.5毫克，豐富的鐵元素是缺鐵性貧血患者較好的食療蔬菜。

2、芹菜具有鎮靜安神作用

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。

、芹菜防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

4、芹菜平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

5、芹菜清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

6、芹菜醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

【芹菜的食用禁忌】

1、芹菜適合搭配富含維生素E的食物，如芝麻、貝類等。

2、食用芹菜時盡量保留營養成分最豐富的根和葉子。

3、烹制芹菜時盡量少放鹽。

4、芹菜具有降血壓的作用，高血壓、高血糖、高血脂患者宜多吃芹菜，但低血壓患者最好少吃芹菜。

5、芹菜性涼質滑，所以對於脾胃虛寒、大便溏泄患者不要過多的食用芹菜。

6、芹菜不要和甲魚一起吃，會引起食物中毒。

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