最簡單的豆豉排骨烹飪做法！

黑豆豉與排骨相結合蒸制，蒸出來的排骨豉香味重，墊底的胡蘿蔔也吸足的滋味，一道很好的宴客菜。

原料：排骨半斤、蒜蓉、豆豉、紅椒。

調味料：糖半茶匙，鹽半茶匙，生粉一茶匙，要味濃者可加入味精或雞精半茶匙，生油兩茶匙。

做法：

1、選用上好腩排，要肥瘦均勻，可要求肉檔師傅代斬碎，要求剁小塊一點，這樣容易熟，也容易入味。

2、在蒸排骨之前先把蒜蓉、豆豉爆香，這樣做蒸出來的排骨特香，特好吃！豆豉放在碗里用湯匙用力砸，就可以。

3、洗凈排骨用毛巾吸干水分，把調味料腌勻排骨放入

冰箱冷藏三個小時，或備作明天用也可。

4、我用上了小砂煲，鋪上了錫紙，這樣蒸出來的排骨肉質鮮。蒸排骨要用旺火蒸15至20分鐘，最終要看分量大小而定。

提示：肉類輕冷藏，肉質會更松及易吸收味道。

小貼士

排骨要切的小塊，這樣比較容易熟，一般情況下20分鐘就熟了。

要吃爛一點的就多蒸一會，按自己的口味斟酌。

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