這絕對是這種生物身上最有價值的地方，但是很多人卻不知道！
相信豬肝大家都知道，而且大多數人都吃過，有些看過養生頻道的人應該也聽說過「多吃些動物的肝臟對身體健康大有好處」。那麼豬肝到底有哪些營養價值呢？
豬肝的營養價值
1、豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
2、豬肝中還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒。
3、豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇，以及較少的脂肪和碳水化合物。
4、豬肝中含有的豐富的微量元素，尤其鈣、鐵、磷、鋅、鉀等含量較高。
當然以上只是豬肝的營養價值，吃豬肝還有其他諸多好處：
1：明目，治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲症，緩解眼疲勞，呵護眼睛健康，同時，維生素A是治療腳氣病的良藥。
2：解毒。豬肝本身是解毒器官，裡面有許多解毒的酶，適當地吃一些豬肝，對身體解毒很有幫助。
3：補血，增強抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
4：改善皮膚。豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
5：抗癌。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。
當熱，豬肝並不是萬能的，有好的一面就會有不好的一面，如果食用太多豬肝會存在以下幾種風險：
1、導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病。
2、豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會加重心血管疾病。
3、引起中毒或者過敏。豬肝是豬體內的主要解毒器官。食物中的有毒有害物質大多經肝臟進行代謝轉化，然後排出體外。豬從出後到屠宰中間用了不少的藥物來治療一些疾病，還有疫苗的注射。大量的藥物殘留都集中在肝臟上，多吃可能會引起中毒或過敏。
那麼究竟要怎樣才能儘可能的降低壞處呢？小編為大家準備了以下六條建議，希望對各位有用。
1、要選用健康的動物肝臟
以豬肝為例，新鮮豬肝有顏色，褐色紫色都不錯，手摸堅實無黏液，聞無異味是好貨。對於其他動物的肝臟來說，健康的肝臟應為紅褐色、光滑、有光澤、質軟且嫩。
2、食用前要徹底清洗
肝臟是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘，如果需要立即食用，可將肝臟切成塊放在清水中用手輕輕抓洗，然後放在塑料或者金屬的漏盆中在水龍頭下沖洗即可。
3、烹飪時要炒熟炒透
烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、攝入要適量
以豬肝為例，每周最多食用兩次，每次應在50~100克之間，即可滿足身體對鐵和維生素A的需求，食用過多反而會對身體造成傷害。
5、少吃含飽和脂肪酸高的食物
如：動物油、肥肉、黃油、奶油、全脂奶等。以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收。
豬肝毫無疑問是一種非常好的食物，但是一定要用對的使用方法，不要讓好的食物辦了「壞事」！
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