它的營養價值深入人心，花樣做法多得數不過來！

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中國是豆製品研發製作的故鄉，故衍生出許多豆製品，深受國人喜愛。如豆腐、豆腐絲、豆腐乾、豆漿、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。經過加工後營養價值反有提升，今天我們就來說說豆製品的「地位及價值」。

豆製品的傳奇地位

淮南王劉安發明了豆腐。在以後的兩千多年裡，豆腐製作逐漸傳遍了全中國，走向了世界。西周至春秋時期，人們將大豆當作主要食糧。農民們不止一次唱到它:"中原有菽,庶民采之。采菽采菽,筐之谷之。七月烹葵及寂"。中國栽培大豆己有五千年的歷史，同時也是最早研發生產豆製品的國家。

豆製品的價值體現

對人體而言，豆製品可作為蛋白質的主要吸收來源；其還含有磷、鐵、鈣、維生素Bl、B2和纖維素等人體需要的元素。從古至今，豆類食物的養生價值一直被國人所推崇：

豆漿

大豆磨煮的飲品，纖維高，熱量低，富含大豆異黃酮，有助於腸道蠕動，並可減輕更年期婦女出現的頭暈、鈣質流失等問題。

豆腐

作為家中最常被食用的食品，其含有蛋白，全年齡都適合食用，好消化易吸收，並有一定降血脂、預防心血管疾病的作用。

豆渣

製作豆漿豆腐時所剩的渣，它具有高粗纖維、高粗蛋白、低脂低熱的特點，食用後飽腹感強，所以是減肥人群的首選。

豆皮

與其他豆製品相比，豆皮的鐵、鋅和維生素B1含量最高，對促進兒童身體智力發育，改善中老年人慢性病的發展很有益處。

腐竹

與其他豆製品相比，它的維生素E含量最高，運動後補充能量效果很好。

納豆

它起源於秦漢，名為豆豉，發展於日本，因其特殊的刺激性味道，許多人只得敬而遠之。納豆屬高蛋白滋養食品，其中的醇素，能使異常血壓恢復正常；其中的皂青素，有改善便秘、降低血脂、降低膽固醇、預防大腸癌、抑制艾滋病病毒等功能，還可用於解酒食用。

溫馨提示

一、像豆腐乳、臭豆腐這種發酵豆製品，含鹽量過高，不適宜長期使用；

二、老人小孩不宜大量攝入豆製品，以免損傷腸胃，增加腎臟負擔；

三、處於高熱狀態的傷寒病人可適量攝入高蛋白飲品。

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