速度get！浙江人必須要掌握的——海鮮清洗技能

海鮮熱愛者恨不得頓頓吃海鮮，

但是在家自己做，

不管是哪種海鮮清理起來都挺麻煩，

比如蛤蜊吐沙總吐不幹凈，

螃蟹總是不太好清洗，

今天小編來分享，海鮮清洗篇~

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螃蟹

清洗關鍵是盡量讓螃蟹吐出肚子里的髒東西，最好的辦法就是用淡鹽水多次浸泡，吐乾淨肚子里的東西後就該清洗外部了，由於螃蟹的鉗子會很夾人，所以清洗之前可以在水中加一點白酒使其昏迷，這樣更方便清洗。

蝦

先將蝦頭剪掉，然後擠出腸胃裡的殘留物，最關鍵的是要用刀將蝦背劃開，用牙籤挑去蝦背的一條黑線，這條黑線是蝦的直腸，裡面有很多消化殘留物，如果不去除會影響口感。

如果不易取出，可以將蝦煮至半熟以後再取黑線，蝦受熱以後背肌容易翻起，黑線很輕鬆就能去除了。

貝類

貝類海鮮包括：扇貝，蛤蜊，蟶子，帶子，牡蠣，生蚝等。清洗貝類時，除了要用刷子將外殼洗凈以外，還要儘可能使其吐出肚子里的泥沙，常用的方法有三種：

1，在水中放入少許食言，泡一天左右，貝殼內大部分泥沙就可以被吐出。需注意的是，調配的鹽水要比海水稍淡些。

2，貝類聞到鐵的氣味就會吐泥沙，把貝類泡在水裡再放入一把菜刀或者其他鐵器，2~3小時就能吐出泥沙，或者直接放到鐵質容器內兩三個小時也是可以的。

3、將貝類浸泡在清水，讓後滴入幾滴食用油，使食用油在清水表面形成一層密薄膜，這樣可以起到隔絕空氣的作用，水下的貝殼由於缺氧就會大量地往外吐出泥沙了。

海蜇皮

一定要清洗乾淨，否則會引起「海蜇中毒」出現腹瀉、嘔吐等癥狀。

方法一：將海蜇皮在淡水裡泡兩小時後再搓洗，然後剝去褐色的薄皮。再吃前切好後再用醋浸泡五分鐘以上，洗凈即可。

方法二：用食鹽揉搓海蜇皮後用清水反覆搓洗，最後在鹽水（濃度月50%左右）里浸泡15分鐘，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。

墨魚

是軟體動物，有長長觸鬚和吸盤，還有墨囊，吃之前需要認真清洗。先將觸鬚、吸盤上的吸釘搓洗掉，再把嘴中的兩顆帶鉤子的牙齒擠出來，把墨魚脊背上的脊骨抽出來，然後用剪刀剖開墨魚的肚腹，把黑色的囊取出，扔掉墨魚的胃。

魚類

除了應該將魚鱗刮乾淨、內臟掏乾淨外，還要注意應該將魚鰓去掉，因為有的魚魚鰓是苦的，如果不去除乾淨會影響口感。

乾貨

海鮮產品在干制加工過程中容易產生一些致癌物，食用蝦米、蝦皮、魚乾前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用，將湯倒掉不喝。

食用海鮮有哪些禁忌？

一、忌過量啤酒

吃海鮮禁忌有很多，其中啤酒就是必須要禁忌的一種，特別是一些患有痛風的患者，如果在吃海鮮的同時過量的飲用啤酒，勢必會導致痛風的發作。像蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，如果尿酸過多的話不但會誘發痛風，嚴重的話還有可能會引起腎結石等病症。

二、忌水果：

在吃魚、蝦、蟹等海產品的時候一定要特別的注意不要過量的食用一些含有維生素C的水果。因為在海產品中含有大量的蛋白質以及鈣，而水果中則含有豐富的鞣酸。

如果兩者同時食用的話不但會影響人體對蛋白質的吸收，同時海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合形成難溶的鈣，對胃腸道造成不良的刺激，甚至還有可能會導致出現腹痛、噁心、嘔吐等癥狀。

三、忌喝茶：

對吃海鮮禁忌，喝茶同樣是其中的一種，在吃完海鮮後不能立即喝茶。這是由於在茶葉中也含有大量的鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。無論你是在食用海鮮前或後吃海鮮，喝茶都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。

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