【每日養生】——紅棗
「天天吃大棗，一生不顯老。」
大棗，又名紅棗
歷史悠久。，葯食俱佳
自古就列為「五果」之一，
大棗最突出的特點是維生素含量高。
譽有「天然維生素丸」的美譽。
紅棗
性溫味甘 ；入脾、胃經
紅棗被譽為「百果之王」，富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及磷、鈣、鐵等人體必需的多種維生素和18種氨基酸、礦物質和三萜類化合物及環磷酸腺苷。
功效
1.補鈣，養血
紅棗中富含鐵元素，是合成血紅蛋白的必需元素，紅棗中還有高維生素含量，對人體毛細血管有健全的作用，故有益氣補血之功效。另外，棗中富含鈣，能防治骨質疏鬆。
2.鎮靜安神
大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。
3.美容
紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環，使皮膚和毛髮光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美， 故能滋潤肌膚，益顏美容。
4.健胃補腦
中醫常用紅棗養胃健脾。如在處方中遇有藥力較猛或有刺激性藥物時，常配用紅棗，以保護脾胃，另外，紅棗中含有糖類、蛋白質、脂肪、有機酸，對大腦有補益作用。
5.減少老人斑
紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色素老年斑的產生。
6.保護肝臟
紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固酵，提高血清白蛋白，保護肝臟；現代藥理發現，紅棗有提高體內單核吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，則增強體力的作用。
7.增強人體免疫力
大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。
8.抗癌
抗突變大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑制作用。棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。
宜忌人群
1
適宜人群
一般人群均可食用。尤其是中老年人、青少年、女性。
紅棗是病後調養的佳品。
胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，營養不良，神經衰弱，婦女癔病，貧血頭暈，白血球與血小板減少者宜食。
慢性肝病肝硬化者、心血管疾病患者宜食。
過敏性疾患者宜食（可以調整免疫功能紊亂）
各種癌症患者宜食。
2
忌食人群
痰濕偏盛者
（常表現為舌苔厚膩、口甜、食欲不振，常感覺胃部脹滿，嚴重者會伴有頭暈、噁心、嘔吐、眼瞼及面部浮腫等癥狀。）
大棗的滋膩之性容易助濕，使得痰濕停留在體內難以清除，進而加重上述不適。
易上火的人
這類人體質偏熱，常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀。
而大棗性味甘溫，偏於溫補，若大量食用，猶如火上澆油。
感冒初期患者
感冒初期，入侵人體的風寒或者風熱之邪正盛。
若此時食用大棗，其黏膩的性質常常會導致邪氣滯留，造成「閉門留寇」的後果，使得體內的病邪難以驅除，不利於恢復。
糖尿病患者
大棗含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。
牙病患者
紅棗含糖量高，對牙齒有損害。如果吃太多紅棗，卻沒飲用足夠的水，很容易蛀牙。患有牙病的人更是不宜食棗。
腹脹
腹脹不適合喝紅棗水，以免生濕積滯，肚子的脹風情況無法改善。
經期易水腫的女性
在經期，一些女性出現眼腫或腳腫的，是濕重的表現，不適合食紅棗。
紅棗味甜，多吃容易生痰生濕導致水濕積於體內，加重水腫癥狀。
體質燥熱的女性
不適合在月經期間服食紅棗進補，因為可能會引起經血過多而傷害身體。
注意事項
過量食用有損消化功能：
紅棗可常食用，但不可過量，否則會損消化功能、引起胃酸過多、腹脹便秘等癥狀。
要細嚼慢咽
紅棗的棗皮消化起來比較困難，一定要細嚼慢咽。
服用退熱葯期間不可食用紅棗
服用退熱藥物的同時，食用含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，減少藥物初期的吸收速度。
相宜相剋
適合與紅棗搭配的食物
牛奶：補血、開胃健脾。
鯉魚：滋補暖胃，強心補血。
南瓜：補中益氣，收斂肺氣。
冬瓜：減肥降脂
番茄：補虛健胃，益肝養血。
核桃：補血強身。
蠶蛹：健脾補虛，清退虛熱。
黑木耳：補血調經。
党參：健脾益氣，養胃。
赤小豆：補益心脾，利水消腫。
桂圓：補血養血、安神。
板栗：健脾益氣，補血。
糯米：治療脾胃氣虛。
與紅棗相剋的食物
1.紅棗+蔥：易導致消化不良
2.紅棗+海蟹：容易患寒熱病
3.大棗+動物肝臟：破壞維生素
4.紅棗+魚+蔥：一起吃會消化不良
5.紅棗+鯰魚：導致頭髮脫落
6.紅棗+銀魚：令人腰腹作痛
7.紅棗+牛奶：影響蛋白質的吸收
8.紅棗+玄參：功能相剋
9.紅棗+蝦皮：一起吃會中毒
10.紅棗+黃瓜、蘿蔔：破壞維生素
11.紅棗+海鮮：腰腹疼痛
挑選
棗可不是大了就好
好的紅棗皮色紫紅，顆粒圓潤而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕迹淺；皮薄核小，肉質厚而細實；
如果皺紋多，痕迹深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗製成的干品。
小棗以皮色深紅，大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。
買棗一定要注意蟲眼
如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。
捏一捏
用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小。
嘗一嘗
口嘗味甜，果肉緊實，說明棗的質量很好。
棗的甜味差、並有酸澀味，說明棗的品質很一般。
掰一掰
掰開紅棗，肉色淡黃、細實，入口甜糯的質量好；
肉色深黃、核大，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質量差。
如果是熏染的紅棗，表面呈現亮紅色而且比較肥大，更需特別注意。
保存
1、晾曬保存法
在棗子上遮一層篾席，在通風陰涼處攤晾幾天。待晾透後放入缸內，加木蓋放桶內蓋好。也可用30-40g鹽炒後研成粉末，分層撒於500g紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。
2、蒸煮法
上鍋隔水蒸15分鐘左右,水份蒸發了就好保存了,能放七八個多月.防止紅棗生蟲。
3、開水處理法：
將紅棗放入滾開的沸水中焯一遍，然後迅速撈出，瀝干水後放在陽光下晒乾，可殺滅紅棗表面細菌，存放在乾燥隔潮的密封容器內。便能防止紅棗生蟲和變質。
4、精鹽法
在密封陶瓷容器中放入一層紅棗後放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入後，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，然後蓋蓋封好。
食用精鹽具有殺菌作用，也不會使紅棗變咸哦。
END
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