那些「懸壺濟世」的植物玄參
中草藥作為中華民族醫學文化的瑰寶，一直以來被太多古方典籍賦予神秘的面紗。2019年北京世園會將以「前無古人」之勢創立「百草園」，首次大規模集中為這些濟世良方搭建「舞台」，讓我們在一睹其真顏的同時，聆聽它們前世今生的傳奇。
親愛的「會」員們，如果你熱愛美，更重視健康，就從本期與我們一起，在《百草園》欄目中誦傳世經典，循百葯真顏，吮仙草珍味，品健康人生吧！
玄參
Scrophularia ningpoensis Hemsl.
玄參黑潤重鄉邦，壯水無根火自降。
年久癘瘡消磊磊，時行目疾治雙雙。
說到玄參，傳說李時珍第一次見到它的時候就感慨：
「黑，真黑啊」
玄，黑色也，故名玄參。
——李時珍
也難怪李時珍會發出這樣的感慨，畢竟玄參作為中藥的時候，是這樣的：
「我真的是中藥」
傳說康熙帝的名諱叫愛新覺羅·玄曄，所以這個玄字要避諱，於是，那個時候的文獻，也將玄參稱為「元參」。
不過，說到玄參的名字，還是要先從一段傳說故事講起...
古時候，雙峰鄉三角元村有一個人名叫羊勇。有一年，他家養了五頭母豬，羊勇把全部山上都種上了蕃薯，豬飼料還是遠遠不夠。羊勇聽人說西北的「蕃薯」產量高又耐旱，於是，他就下決心到西北去引進蕃薯新品種。
走呀走呀，羊勇不知涉過了多少條水，也不知翻過了多少座高山，整整走了九九八十一日。
羊勇
何時才能到達啊！
當他來到了西北高原時卻發現西北根本沒有蕃薯這種植物。羊勇不死心，又跑到黃土高原去引進：
羊勇
番薯這種糧食作物到底在哪兒呢？
結果發現黃土高原也根本沒有蕃薯。第三次，羊勇到內蒙古高原去引進。當他來到內蒙古高原時，胡天八月已經飛雪了。就在這個冰天雪地的高原上，羊勇頂住風刀霜劍的侵襲，終於找到他要引進的蕃薯良種。
羊勇
終於找到了！我得趕緊回去種上！
羊勇從蒙古高原回來後，他就把引進的蕃薯種上了山坡。本地蕃薯的藤是躺在地上延伸的，而從蒙古高原上引進的蕃薯卻沒有藤條，生長的卻是直豎的桔桿。
待到收穫季節，羊勇發現他挖出的莖塊根本不是蕃薯，而是要比蕃薯還要小得多的莖塊，而這些莖塊與小蕃薯的莖塊十分相似，但味道卻截然不同。
羊勇
我受了這麼多苦，引進來的是蕃薯種，而它卻長出這種東西來，真叫人怨心啊！
後來人們發現這種極像蕃薯的莖塊也是一味清涼解熱的良藥。於是，人們就把羊勇當時說的「怨心」兩個字來命名這種藥材了。因「怨心」與「玄參」諧音，且這種藥材晒乾後莖塊的肉呈黑色，形狀又像人蔘，於是，人們就用「玄參」兩字來替代它的藥名了。
也難怪羊勇會把玄參認為是「番薯」，玄參作為一味中藥，選用的就是它的塊狀根莖。
玄參，又名元參、浙玄參、黑參，玄參為高大草本，可達1米余。
玄參始載於《神農本草經》，列為中品，玄參古今植物一致，為現在常用中藥。《藥品化義》中描述玄參：
味微苦微咸略甘，性涼。
自古以來，關於玄參的史書記載也非常的多：
《本草經疏》記載：
玄參正稟北方水氣，而兼得春陽之和，故味苦而微寒無毒。《別錄》兼咸，以其入腎也，為足少陰經君葯。黑乃水色，苦能下氣，寒能除熱，咸能潤下軟堅，故主腹中寒熱積聚，女子產乳余疾。補腎氣，令人明目者，益陰除熱，故補腎而明目也。
《本草綱目》記載：
腎水受傷，真陰失守，孤陽無根，發為火病，法宜壯水以制火，故玄參與地黃同功。
《日華子本草》記載：
治頭風，熱毒，游風，補虛，勞損，心驚，煩燥，劣乏，骨蒸，傳屍，邪氣，止健忘，消腫毒。
首先，玄參能清熱涼血，並有養陰生津作用。玄參為咸寒之品，質潤多液，功能滋陰降火、解毒、利胭。可以用於溫熱病熱入營血、口渴舌絳、煩躁、夜寐不安、神識不清或身發斑疹等症。
民間常用玄麥（玄參+麥冬）製作玄參甘桔湯。相傳咽喉不舒服了，用一點玄參來泡水喝，喉嚨很快就好了。在中藥方面，玄參是治療白喉的首選的藥材。
其次，玄參可以用於咽喉腫痛、目赤、瘰歷結核等症。咽喉腫痛由外感風熱所致或陰虛、虛火上炎所引起的咽喉腫痛，玄參皆可治療。關於玄參這一作用，《品彙精要》中記載：
《品彙精要》中記載：
"消咽喉之腫，
瀉無根之火。"
最後，玄參有滋養腎陰的功效，與地黃相近，故兩葯常配合同用。
當然，並不是所有人都適合食用玄參。脾胃有濕及脾虛便溏者忌服玄參。
自古以來文獻中更有許多以它作為材料的藥方記載：
治三焦積熱：
玄參、黃連、大黃各一兩。為末，煉蜜丸梧子大。每服三、四十丸，白湯下。小兒丸粟米大。
治急喉痹風，不拘大人小兒：
玄參、鼠粘子（半生半炒）各一兩。為末，新汲水服一盞。
除了這些小妙方，關於玄參的功效與作用，它還有經典的「老搭檔」：
玄參+豬肝
可治療目澀昏花。
玄參+麥冬
可治療經常咽干口渴。
總而言之，玄參的藥用價值非常的豐富。除了藥用，也可以用來做一些食物。
百草園養生食譜
玄參燉豬肝
【用料】
豬肝 500 克
玄參 15 克
黃酒 10 克
澱粉 ( 蠶豆 ) 10 克
【做法】
1、將豬肝洗凈與玄參同放入鋁鍋內 , 加水適量 , 煮 1 小時。
2、撈出豬肝 , 切成小片備用。
3、鍋內加菜油 , 放蔥、生薑 , 稍炒一下。
4、再放入豬肝片中。
5、將醬油、白糖、料酒少許 , 兌加原湯少許。
6、收汁 , 勾入水豆粉 ( 湯汁明透 ) 。
7、將明透湯汁倒入豬肝片中 , 拌勻即成。
【功效】
滋陰利咽
適宜陽虛型梅核氣患者
【禁忌】
血虛腹痛及虛寒者亦忌用
它狀似人蔘卻顏色明顯，曾讓李時珍目瞪口呆；它清熱涼血，養陰生津，可以用於咽喉腫痛、目赤、瘰歷結核等症。玄參的功效你都知道了嗎？持續關注「北京世園會」官方微信，下一期的《百草園》「嘉賓」故事更精彩哦！
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