香辣螺螄，最愜意的享受！

食材：螺螄、油、紅油豆瓣醬、辣椒、大蒜、生薑

做法：

2.螺螄的生長環境造成了螺螄含有寄生蟲，螺螄性涼，烹炒的前必須清理乾淨，炒制的時候要放生薑和辣椒來中和螺螄的涼性，而且腸胃不好的要適量的食用。

3.干辣椒洗凈，生薑切片、大蒜拍散備用。

4.鍋里倒進油燒熱，放紅油豆瓣醬、辣椒、生薑小火翻炒出香味。紅油豆瓣醬有鹽度，炒這菜不需要另添加鹽來調味。

5.倒進處理乾淨的螺螄，大火翻炒讓螺螄裹滿紅油入味。

6.螺螄翻炒入味後鍋里倒進一碗清水，翻炒幾下後蓋上鍋蓋用小火煮十幾分鐘讓螺螄熟透。

7.煮到鍋里水減少後，撒上蒜瓣大火翻炒收汁。小提示：螺螄要徹底清洗乾淨並去除螺螄尾巴，炒制時候要放生薑、大蒜和辣椒來中和下螺螄的涼性。

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