螃蟹只會清蒸太可惜了！5種美味螃蟹的做法，愛上只需一次「蟹」逅
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螃蟹在秋季盛產，肉質也是最肥美的時候，所以秋季是最適合吃螃蟹的季節。我國蟹的種類有600種左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，關公蟹等，大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋，還有一些的螃蟹棲於淡水或住在陸地。
螃蟹的營養價值
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素D。
吃螃蟹注意事項
1.吃螃蟹不能吃的幾個部位
蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱「蟹眉毛」，是蟹的「肺」，用來過濾水質的，很臟（腮下的三角形蟹白也不要吃）
裡面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。
躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的「糞便」。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以後扔掉！
蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
2.吃螃蟹的禁忌
一是死蟹不能吃
二是生蟹或夾生蟹不能吃
三是螃蟹性寒，脾胃虛寒的小夥伴們要少吃，吃時可蘸薑末醋汁，去除寒氣。胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病複發或加重病情。患者有高血壓、冠心病、動脈硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黃，以免膽固醇增高。
生吃螃蟹，可能會導致副溶血性弧菌大量侵入人體，引發腸道發炎、水腫及充血等癥狀。雖然目前市場上也有很多腌制的生螃蟹味道很鮮美，但是吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。
3.跟螃蟹「相剋」的食物
（1）柿子
蟹肉中富含蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，二者會反應，形成蛋白質凝固物，胃很難消化。所以吃了螃蟹又吃柿子，會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
（2）濃茶
濃茶和螃蟹是不可以一起用的。吃螃蟹如果真的想喝點啥，最佳的還是溫黃酒。吃螃蟹前後最好不要飲茶。
（3）冷飲
吃螃蟹之後不可以喝冷飲吃雪糕！冷飲冰水、冰激凌等冷飲屬寒涼之物，故不能與蟹同食，食蟹後也不能即食冷飲。
螃蟹的做法
清蒸蟹
原料：
螃蟹，姜，黑胡椒粒，花雕酒，蔥，米醋
製作過程：
（1）準備薑片，薑末，還有蔥白切絲（寬一點）；
（2）蒸鍋加水大火燒開，把螃放入蒸鍋，把薑片蔥絲放在螃蟹上，可以起到去腥提鮮的作用，再撒幾粒黑胡椒，還有花雕酒，這樣做可以給螃蟹增加香氣，大火蒸十二分鐘左右；
（3）然後調姜醋汁，一勺薑末，四勺米醋，可以和螃蟹的寒性中和，吃起來更健康。十二分鐘後關火打開蓋子挑出蔥薑片，碼盤即可。
螃蟹粉絲
原料：
螃蟹，蔥，粉絲，姜，蒜，高湯，剁椒，植物油，黃酒，生抽，耗油
製作過程：
（1）螃蟹洗乾淨後，去鰓切塊，蘸少許澱粉，粉絲略微泡開，不用太軟；
（2）鍋中放油，下剁椒炒出紅油，放入蔥、姜蒜爆香，螃蟹塊放入，烹入紹酒，翻炒到變色；
（3）轉移至砂鍋中，放入蟹塊，再放入粉絲，蓋上螃蟹殼，倒入高湯，調入蚝油、生抽，然後加蓋小火燜5分鐘左右，出鍋時撒香蔥末或香菜末即可。
螃蟹粥
原料：
螃蟹，糯米，粳米，細香蔥，姜，食鹽，白鬍椒
製作過程：
（1）將糯米和梗米混合，洗凈，加入適量的水，開大火煮開，再轉為小火慢煮，中間用勺攪動幾下；
（2）螃蟹用刷子在流水下清洗乾淨，接開螃蟹後殼的蓋，再從螃蟹中間剁開，去除螃蟹上的雜質，再將蟹黃取出來；
（3）當粥熬煮到八成熟時加入薑片，再倒入出處理好的螃蟹，加蓋再小火慢煮五分鐘，煮好後加入鹽和胡椒粉調味，最後倒入小蔥末攪拌均勻即可。
醬炒小螃蟹
原料：
螃蟹，花生油，白砂糖，白酒，姜，蒜
製作過程：
（1）小螃蟹可以用刷子刷乾淨放入盆中，用清水清洗；
（2）用刀一切兩半蔥姜蒜切末，辣椒切碎備用.鍋里放1大勺油，油熱後，將辣椒和蔥姜蒜放入鍋中爆香；
（3）然後倒入小螃蟹翻炒.加入一小勺的白酒、一小勺的鹽不斷翻炒，.等螃蟹顏色變紅，加入甜醬繼續翻炒.直到小螃蟹完全熟透.加入1小勺糖翻炒均勻即可。
香辣蟹
原料：
蝦爬子，奶油，煉乳，紅辣椒，低筋麵粉，陳醋，花椒，蔥，生抽，白糖，紅油等適量
製作方法：
（1）螃蟹刷洗乾淨，在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了；
（2）開蓋，去蟹腮，蟹心，把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會；
（3）熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點干澱粉，下鍋炸紅後起鍋瀝油；
（4）鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋，加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油，倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味後，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可。
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整理 ▏小威
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