口感柔軟的菠蘿蛋糕卷

口感非常柔軟的一款菠蘿蛋糕卷，等你來試哦！

食材用料：雞蛋4個、細砂糖40g（蛋白用）、細砂糖20g（蛋黃用）、玉米油25ml、水60ml、低筋麵粉85g、淡奶油150ml、細砂糖（奶油用）12g、新鮮菠蘿適量。

1、將烤盤鋪好油紙，使低筋麵粉過篩，將菠蘿洗乾淨切小塊備用。

2、將雞蛋打在無水無油的碗中，分離蛋黃蛋白，將蛋白備用。

3、在蛋黃中加入細砂糖，並用蛋抽攪拌均勻，向裡面加入水、油後繼續攪拌至材料全部混合均勻。再加入過篩後的低筋麵粉，用蛋抽一直攪拌到沒有麵糊即可。

4、將烤箱預熱，開始製作蛋白霜，將蛋白用電動打蛋器打至粗泡後，加入三分之一的細砂糖，打到濕性發泡了再加二分之一的糖，繼續攪拌過後再加入剩下的糖，繼續打至蛋白出現直立尖角即可。

5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌均勻後，再將剩餘的蛋白霜全部倒入將它們全部翻拌均勻。

6、將完成的蛋糕糊倒入烤盤，用刮板抹平表面，輕震去除大氣泡，放入烤箱，溫度設置190度，時間12分鐘。烤好後馬上取出烤盤，放在烤網上散熱晾涼。

7、開始製作奶油，將淡奶油加糖高速打發，在蛋糕抹上奶油，然後放好菠蘿丁。利用擀麵杖捲起，壓緊即可。

注意在烘烤時，要注意觀察，防止因烤的時間太長蛋糕過干，導致在卷蛋糕時會裂開。在製作完成後需要放冰箱冷藏2~3小時才可以開吃哦~

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！