教你蝦仁炒苦瓜的做法，健康美味，簡單易做一次就可以學會！

今天為大家帶來的蝦仁炒苦瓜是一道簡單小炒菜，苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜的微苦和蝦仁的鮮味相得益彰，味道鮮美，非常適合適合夏天常食的家常菜。趕快來學！

蝦仁炒苦瓜

主料

海白蝦 250克、苦瓜 1跟

輔料

蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、雞蛋 1個、鹽 適量、白糖 適量、料酒 適量、油 適量

步驟

1.把苦瓜切兩半去掉子切成細條放入碗中備用。

2.把蔥，姜切成小片，蒜拍碎，雞蛋打入碗中備用。

3.起鍋開火加入水煮開，然後放入苦瓜，鹽，油焯一遍，然後撈出放入裝有冷水的盆中備用。

4.把海白蝦去頭，剝殼，挑蝦線，中間切成兩半，先後放入料酒，鹽，雞蛋清和澱粉進行抓勻。

5.再起鍋開火倒入稍微多的油，把蝦頭和蝦殼放進去，小火熬成蝦腦油備用。

6.鍋中再倒入適量蝦腦油開火，然後把蔥，姜，蒜放入爆香。

7.稍微煸黃的時候放入蝦仁，待蝦變色後放入苦瓜，放點鹽和糖進行翻炒，然後加入少許的水，淋水澱粉，轉大火翻炒均勻，即可裝盤。

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