茄子最好吃的做法，我家每隔三五天就做一回，每次連汁都不剩下

茄子是我們經常吃的蔬菜，是一種價廉物美的大眾蔬菜。 我們都知道，顏色越深的蔬菜，營養價值越高，而這紫色皮的茄子就是一種非常有營養的蔬菜。茄子富含的維生素P，具有增強血管彈性、防止毛細血管破裂的作用，使心血管保持正常的功能， 常吃它還能降低膽固醇、防治胃癌、延緩衰老的功效。

茄子的做法很多，炒、燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，都很美味。這道「肉末青椒茄子煲」 算是家庭餐桌上出鏡率比較高的一道菜，是以茄子、青椒、肉末為主要原料，再加入少許醬料、鹽等調味料烹飪而成的一道家常美味， 這菜味道鮮香， 口味獨特，深受大眾喜愛。

但是茄子也被稱為"吸油大王"， 我們能怎樣讓茄子少吸油吃得更健康呢？這裡跟大家一個分享一個健康不吸油的烹制茄子的簡單做法吧， 那就是將切好的茄條放點鹽拌勻腌制一會，茄子入鍋前用手稍微擠去水份後再下油鍋煸炒；無須油炸，只需比炒平時炒菜的多點油量即可，這樣做茄子省油又能保持好口感，少油美味更健康。

【肉末青椒茄子煲】

原料： 長條茄子 2根 青椒 2個 肉末 1小蝶 蒜 5瓣 紅椒 2個 生抽 1勺 黃豆醬 1勺油鹽

製作：1。準備好原材料， 茄子加入點鹽後腌制一下； 2. 熱鍋涼油，放入肉末進去煸炒； 3. 煸炒變色後加入適量的料酒翻炒； 4. 再放入稍擠出汁的茄子條進去翻炒； 5. 再放入適量的生抽進去翻炒均勻； 6. 加入1勺黃豆醬和少許水燉煮； 7. 茄子八成熟時加入青椒； 8. 翻炒兩下後加入適量的鹽調味； 9. 出鍋前放入蒜末和紅椒進去翻炒均勻；

10. 盛入小缽中。

小貼士：1. 茄子用少許鹽腌制出汁，入鍋前擠去部分汁，這樣既能少吸油還能更多吸收調味料汁的味道； 2. 加入點黃豆醬味道更香； 3. 水無須加入多，燉煮茄子至八成熟後加入青椒、蒜、鹽等調味料翻炒均勻。

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