善於沖泡，才是打開老白茶最好的解藥！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
有茶友說：「我覺得老白茶不好喝。」
哇，還是第一次聽茶友說老白茶的不好喝的，此話題立馬勾起了村姑陳的興趣。
「我覺得老白茶不管是煮著喝，還是泡著喝，都是又苦又澀的，難喝。」
又苦又澀？村姑陳喝著2015的初老，砸吧砸吧嘴，沒發現老茶苦澀呀，難道茶友的老白茶不好？莫非是遇到做舊茶了？
發來圖片一看，也沒發現是做舊茶？村姑陳接著了解情況。
終於，還是讓村姑陳發現了貓膩。
原來茶友泡茶，從來不用家庭克秤稱茶，隨便扔一把茶就泡著喝。發來圖片一看，120ml的蓋碗里放的老白茶葉片，早已超出碗身。
投茶量過多，難怪埋怨老白茶泡出來又苦又澀。
藉由茶友的沖泡問題，今天就來好好聊聊，老白茶要怎麼沖泡才好喝？
《2》
要想老白茶泡的好喝，投茶量要控制到位。
沖泡老白茶時的投茶量，往往最容易被我們忽視。
有的茶友泡茶，全憑手感沖泡。第一次泡老白茶，多放一點茶，茶湯變得苦澀了。第二次泡老白茶，少放一點茶，茶湯又沒有什麼滋味。
是以，茶友喝的這款老白茶，不是太濃就是太淡。十次泡茶有八次不好喝，還怎麼提起我們的喝茶興趣？
為了我們泡出的老白茶滋味甘醇可口，還是建議茶友們用家庭克秤，沖泡的時候準確稱重，能夠最大程度保證我們泡出的茶湯好喝。
分享兩組常用的投茶比例，作為參考之用。
1、沖泡老白茶，最好可用120ml左右的白瓷蓋碗，此時投茶5克即可。
白瓷蓋碗是我們最經常使用茶具之一，它方便快捷，深的茶友們的喜愛。
蓋碗的尺寸多，大小容積都不一樣，在這麼多蓋碗里120ml的蓋碗使用起來是最為方便的。它的大小正好，注水量也不需要太多，拿在手裡輕巧。
要是蓋碗太大，這沖泡得多費事兒。而且蓋碗大，注水量多，需要出水的時間長，容易變相坐杯，影響口感。
2、煮茶，通常放400ml的水，配上3-5克左右的干茶即可。
煮茶，茶和水處在一個不斷接觸的過程，此時，老白茶中的內含物質不斷釋放，若是水放太少，茶湯容易變得太濃烈。若是水多了，茶湯又淡了。
經過村姑陳反覆地對比實驗，發現400ml的水，配3-5克的干茶，是最為妥帖的，茶湯滋味適口。
《3》
要想老白茶好喝，沖泡用水要選對。
「水為茶之母」，要想老白茶泡著好喝，這沖泡使用的水要選擇對。
在眾多衝泡用水當中，以山泉水為上，純凈水、礦泉水為中，自來水為下。
不同的水質，對老白茶的口感影響不止一點點。
具有科研精神的村姑陳，自然嘗試過用山泉水和自來水分別沖泡同一種老白茶，對比過茶湯滋味的區別。
用山泉水泡出來的茶湯，茶香更加張揚、明晰、銳利些，茶湯清甜、醇厚、柔和、清爽，不會有異味感。
而用自來水沖泡出來的茶湯，茶香弱，帶有一絲雜味，茶湯醇滑度下降，且容易出現苦澀感。
同樣一款老白茶，大相徑庭的滋味。究其原因，還是水質的問題。
山泉水水質清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發揮。
而自來水，經過人為處理之後，含有較多的氯、鐵等化合物，用這種水沖泡，會破壞茶的色香味，故而泡出來的茶滋味寡淡，喝著口感欠佳。
若是有條件，用山泉水泡茶最好。若是沒有條件，用礦泉水和桶裝水沖泡老白茶也是一種選擇。至於用自來水泡茶，還是慎重吧！
《4》
沖泡老白茶，千萬別忽視出水時間。
老白茶好喝與否，也會受到出水時間的影響。
我們在泡茶時，出水時間要有規律，若是沖泡時沒有注意出水時間，也會導致茶湯出現苦澀感。
尤其是前三沖茶，切忌坐杯。
還未沖泡前，老白茶的內含物質是很豐富的，是一個100%的狀態，要是一開始就狂坐杯，100%的物質大概就會析出80%，這茶湯能不刺激嗎？
想像一下，我們往一碗100毫升的開水裡加入80克的辣椒，這是什麼感覺？肯定辣翻天了！
是以，不建議茶友們剛開始沖泡，就一直坐杯。
泡老白茶，出水時間要循序漸進。
第一泡至第三泡，要快出水，注水到出水，大約5秒鐘即可。
快出水，可以防止大量的物質溶於水中，造成茶湯苦澀。
從第四泡開始，若茶湯的滋味有所下降，可適當坐杯。
沖泡到第7-8沖時，若茶湯沒有什麼滋味，可以用煮茶的方式。
煮茶，可以將老白茶更深層次的物質激發出，充分利用老白茶，一點兒也不浪費。
《5》
文章結束，發現今天是臘八節。
每年到此節日，母上大人都會早起熬一碗臘八粥。用小米、紅棗、花生、蓮子、枸杞子、桂圓、葡萄乾、蜜棗等材料熬製成，一碗濃稠的臘八粥喝下，十分果腹。
喝完粥，還是少不了喝一杯老白消食解膩。
喝著茶，且讀一首詩。
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。
侵凌雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。
口脂面葯隨恩澤，翠管銀罌下九霄。
這個臘八節，有老白茶的陪伴，亦是溫暖的。
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