鮮藕可當水果生吃，老藕可灌以糯米製作成點心，不老不嫩的呢？

藕，為睡蓮科植物蓮的肥大根莖，原產印度。藕以頭小、身粗、皮白，且第一節壯大者最佳。

鮮藕可當水果生吃，老藕可灌以糯米製作成點心，不老不嫩的可烹煮成多種菜肴，另外用藕加工而成的藕粉是人們喜愛的食品，藕節更是著名的止血藥。

據記載，宋孝宗有一次因吃湖蟹而患痢疾，經太醫治療無效，大臣推薦一位無名郎中，將新采嫩藕搗爛調熱酒，讓孝宗服之，竟藥到病除。

【食療功效】

藕有消淤清熱、解酒醒酒、止血健胃功效，能健脾開胃、養血生肌，並能止瀉，治久咳、久痢、久瀉及瘡潰不收等症；藕炒炭後止血做作用加強，因其含有豐富鞣酸，有收縮血管作用，藕節也富含鞣酸，有收縮血管及收斂作用，故亦可止血、止瀉。

【舉例】

1、藕粉粥

藕粉、粳米或麥片、白糖適量煮熟做成早餐食用，治乏力、食少、失眠、心煩、口渴等症。

2、藕汁

水煮藕取汁濃縮飲之，常服可治內熱血少等症。

3、二汁飲

鮮藕汁、梨汁等份核服，每次100g，每日3次，連飲一周，治痰熱咳嗽。

4、鮮藕粥

取鮮藕、粳米、白糖適量煮粥，時時食之，可作熱病後口乾舌燥、痰中帶血等症的輔助食療。

5、鮮藕茶

鮮藕半斤洗凈後切片，加適量白糖見湯代茶飲之，可以防暑。

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