秋吃果冬吃根，冬季中醫推薦5種根莖類蔬菜

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「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。」有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點相吻合,有助於人們安然過冬。

冬筍

解膩

提到冬筍,不少人會直搖頭:「『吃一餐筍,刮三天油』,實在是沒啥吃頭。」其實冬筍的營養價值很高,素有「金衣白玉,蔬中一絕」的美譽。

冬筍與春筍、夏筍不同,它「低調」地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。

山藥

補氣

與冬筍一樣白嫩美味的還有山藥。俗話說:「冬天吃山藥,勝過吃補藥。」冬天進補吃點山藥,再合適不過。

山藥披著土褐色的外皮,貌不驚人,卻有極佳的補氣效果。它的澱粉含量很高,可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。其所含的薯蕷皂苷和膽鹼、黏液質等成分,不但有利於肌膚保濕,更有防止心血管系統脂肪沉積的作用。

牛蒡

疏風

牛蒡的「外貌」酷似山藥,不過「身材」略為清瘦。中醫認為,冬天「風邪」盛行,吃牛蒡可疏風散熱,幫助人體抵禦風邪的侵襲。

每100克牛蒡的胡蘿蔔素含量達到了驚人的390毫克,遠高於胡蘿蔔,其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是「傲視群雄」。牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。

白蘿蔔

清熱

「冬吃蘿蔔賽人蔘」,白蘿蔔是冬季餐桌上不可少的菜肴。白蘿蔔中含有芥辣素,有一定的消炎清熱作用。冬天若是貪吃狗肉上火,出現嗓子疼、鼻塞等癥狀,可以適當吃點白蘿蔔來緩解癥狀。

此外,白蘿蔔中還含有木質素和多種酶,有一定的降血脂、軟化血管、穩定血壓等作用;其富含的礦物質可以幫助人體提高免疫力,預防凍瘡等疾病的發生。

蓮藕

健胃

蓮藕是也冬季常見的食材之一,鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質,各種維生素、礦物質的含量也很豐富。將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃,有清熱潤肺的作用。

不過在冬天,人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟後的蓮藕是溫性的,可以健脾開胃。熟藕與排骨同煮,還有補心生血的作用;吃火鍋時放點蓮藕,不但可以與青菜寒涼互補,還可以充當主食。

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