自製手工紫薯餡-可以拿來做元宵餡、包子餡、月餅餡都是可以的

－簡介－

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。具有防癌抗癌，健康瘦身，增強抵抗力之功效，做蛋黃酥，用它代替豆沙，不僅美味，而且更加健康。

－需要材料－

紫薯3個

牛奶200克

煉乳10克

玉米油適量

清水適量

－烹飪步驟－

1 、我覺得紫薯已經很甜了，所以沒有放糖，喜歡更甜一點的小夥伴也可以適量的加一些白砂糖。

2 、準備紫薯三個洗乾淨

3 、準備紫薯三個，削去皮

4 、切成塊

5 、上鍋蒸半個小時左右

6 、蒸熟的紫薯放入料理機中加上牛奶，打成細蓉

7 、用料理機盡量打細一點，如圖

8 、熱鍋冷油

9 、油溫六七層時，倒入紫薯。

10 、加入煉乳

11 、不停的用硅膠掛到翻動。

12 、一定要不停地翻炒，防止結底，全程小火

13 、在這個過程中紫薯餡越來越乾燥，炒到能抱團即可，過程約20分鐘左右

14 、做好的紫薯餡，不僅能夠做蛋黃酥還能做月餅，好吃又安全，你也嘗試吧

－後記－

1、全程小火，邊炒邊攪拌，防止結底。

2、紫薯本來就是甜的.所以我沒有加糖，大家根據個人口味.喜歡甜一點的就適量的加一些白砂糖

3、紫薯也可以蒸完之後再去皮，但是我個人覺得去皮之後再蒸方便一點，大家隨意

嗨~看完了，別急著走啊！

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