外婆做酥肉的秘訣，香酥有嚼勁，放多久都不會回軟！

每一個地方都有自己的風格獨特的小吃，酥肉是一種十分有名的風味小吃，裡面包著五花肉。咬一口，又酥又香，酥肉就是由此得名，寒假後的一天，外婆給我做酥肉吃，說起外婆做的酥肉，真是讓人回味無窮啊，想著想著就忍不住流下口水……

食材：豬肉、雞蛋、麵粉、紅薯澱粉、啤酒

做法：

1、首先將豬肉清洗乾淨，切開備用。

2、將切好的豬肉，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，腌制15分鐘左右。

3、把雞蛋、麵粉、紅薯澱粉放入碗中，再倒入適量的啤酒攪拌均勻。

4、乾淨的鍋中放入食用油燒熱。

5、夾少量的肉放入麵糊中，攪拌幾下，使每一片肉都粘滿麵糊，將沾滿澱粉糊的肉塊逐一放入油鍋中。

6、等飄起來時撈出，全部炸完以後，把所有酥肉倒入鍋里再次炸一遍，等酥肉變金黃色以後撈出即可。

剛出鍋的酥肉還不可以立即食用，要等它冷卻後，才可以吃。因為剛吃過的太燙，而且不夠酥軟。冷卻後的卻截然不同，外脆里酥，又好吃又好看，這就是酥肉，如果大家看過後饞涎欲滴，何不做一份嘗嘗？包你吃了還想吃。

小提示：

復炸酥肉很有必要，如果不復炸一次，酥肉不夠酥。

以上圖片均來源於網路

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