初識白茶，你最想知道的5大通關秘籍！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
漫漫人生，總有那麼一種緣分，深深淺淺、長長短短。
千里之外的你與我，不同環境的茶與水。
一茶一世界，在這杯悠悠茶香中，一杯白茶敬起，體味一種靜默的心境。
有一種初識，沒有驚艷的開場白，更沒有隆重的儀式。
最為無華的相識，才顯得格外真實。
初識白茶的我們，更願走進它的內心，知曉它的前世今生。
《2》
在某個不經意的拐角，我們就這樣與白茶相識了。
【一、白茶的美妙傳說】
白茶，是我國六大茶類之一，素有茶中珍品的美譽，擁有悠久的歷史，我國唐朝著名的《茶經》中早有記載。
相傳，在我國上古的堯時，有位以種植藍草為生的女子，鄉里鄉親稱為「藍姑」，藍姑可是村裡出了名的樂善好施，為鄉親們所稱頌。
一次村中突發麻疹，在那個時代，麻疹肆虐就相當於是天災，無數小兒不幸夭折，百姓民不聊生。
藍姑得知病情，將自己在山中精心照料下的碧雪之芽採摘下來，讓鄉親們來煮飲，這「碧雪之芽」，正是白茶！
幸運的是，患病的人們喝完後逐漸恢復了健康，麻疹的傳染得到了有效地控制。
從此，百姓們將藍姑敬為神明，藍姑用白茶救人的故事被百姓歌頌傳揚，後堯帝將其封為「太姥」。
藍姑晚年，羽化仙去，留下了這株白茶樹，相傳此樹便是福鼎白茶的始祖。
古時，福鼎太姥山上的百姓因這「碧雪之芽」而長生；如今，福鼎太姥山上的人們因這「碧雪之芽」而驕傲。
【二、白茶的制茶工藝】
與世無爭，清新脫俗，這便是白茶，這位隱士的最好詮釋。
品慣了濃茶的茶客，初識白茶都會認為其清淡且滋味寡淡，其實不然，用心感悟這次相識，會被那份鮮、那份醇、那份香，會被那份最為自然的力量所折服。
這份最為「自然之力」，就來自於白茶傳統的制茶工藝。
白茶的傳統制茶工藝，也是白茶的一大亮點，它「亮」在了工藝簡約天成。
茶農將白茶鮮葉採摘後，平鋪於竹篩之上，不加揉捻，更不會殺青，在溫和的陽光下日晒晾乾。遇到雨季，則主要採用室內萎凋進行初期脫水。
最後為了達到白茶干度的國家標準，會通過低溫的烘焙來完善，前段時間國家標準剛做了調整，要達到7.5%。
經過採摘、晾曬、萎凋、低溫烘乾，這主要的四大步驟，白茶散茶就算是製成了，這樣做既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，保留了白茶最為天然的營養物質。
這四步，看似簡單，實際上操作不易，就最後一步對於低溫的控制，就尤為的考驗做茶師傅的手藝，稍不留神，溫度控制不好，那白茶的鮮爽之感就大打折扣了。
當茶友們遇到口感上之的白茶時，可要記得感嘆一下制茶師傅的精心手藝。
《3》
與之相識，便要相處，原來白茶並不那麼「白」。
【三、白茶的分類】
想必有不少初識白茶的朋友會有這樣的疑惑：「白茶是什麼茶？」
在大家的印象里，白茶好像就是一個名稱，並不是六大茶系之一。
今天村姑陳可要給各位好好普及一番，白茶和綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶，並列為我國六大茶系。
而白茶依照採摘標準不同，又分為了三種，分別為白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針是每年白茶採摘期的開始，清明時節最佳，鮮葉都是嫩芽狀，針針挺立，根根獨立。
嫩綠的芽上布滿了白色茸毛，素雅見長，宛如清純少女般無瑕，其滋味以一字之鮮而深入人心。
白牡丹，以其一芽一葉或是一芽兩葉的身軀，借著「花中之王」的富貴牡丹知名，更是增添了幾份風雅與大氣。
同時，芽葉連枝的白牡丹，其茶香也是伴有陣陣花香，蕩漾鼻尖。
壽眉的醇厚與粗獷，源於其一芽多葉的特點，壽眉採摘多為秋季（春季會出一些少量的春尾壽眉），這時茶芽較少，葉大梗壯則是壽眉味醇的根本。
壽眉算的上是白茶界中的「口糧」，它抱朴守拙，口感飽滿，再加上後期良好的陳化，性價比極高。
說起後期的陳化，白茶還能夠因茶齡分為新白茶和老白茶，陳放兩年以上的白茶，便可叫做「老白茶」了，
同時，白茶還能夠分為，散白茶和餅狀茶（茶餅），市面上大多數的老白茶都是製成茶餅的，這樣做主要是為了方便存放。
【四、白茶的養生功效】
都說「白茶一年茶、三年葯、七年寶」，到底為何呢？
回顧白茶的傳說，藍姑以此來緩解麻疹之災，正是正解。
直至今天，白茶常被人們稱為是「消炎祛火」茶，在福鼎等白茶的產區，人們還常常用陳年的白茶預防與治療小兒麻疹、發燒等常見的病症。
白茶中主要的營養成分是氨基酸、茶多酚、咖啡鹼，由於白茶採用最為天然的制茶工藝，因此保留了最為天然且豐富的營養物質。
常喝白茶，在日常生活生活中，能夠起到預防感冒發燒、腸胃不舒服、清熱解毒、牙疼、咽喉腫痛等常見的日常病。
同時，白茶還是降「三高」（血壓、血脂、血糖）的小能手，尤其是陳年的老白茶。
隨著茶齡的增長，白茶中的內含物質不斷轉化，其中黃酮類物質大量增加，黃酮類中的槲皮素又是維生素p的主要成分，具有明顯地降低血管通透性的作用，為血液的流通創造良好的環境，可有效的促進血液循環，降低膽固醇。
最近，還有幾位正在減肥的茶友和村姑陳反饋，這常喝白茶還有助於降脂減肥的！
白茶近年來廣受國內外的茶友喜愛，不單單是靠其純天然的口感，更是憑藉這強大的養生功效而深得人心。
白茶與常茶不同，茶友們喝的是天澤之水，享的則是這健康人生。
《4》
彼此了解，投緣甚歡，便為摯交。
【五、白茶的存放】
人生最詭異之處在於「在無聲處聽驚雷」，而白茶就是這一聲驚雷。細品白茶，扣人心弦，難以忘懷。
那清悠之中的清爽與醇香，在品茗之中多了份依賴，就這樣，收藏白茶也成了份別緻的興趣。
如何存儲白茶，是收藏白茶至關重要的一環。
收到村姑陳家白茶的茶友們，都會被那「三層包裝」所驚訝到，許多茶友恨不得一剪子下去就取出白茶。
您可千萬別衝動，這「三層包裝」可是我們為您的白茶保駕護航的第一步。
第一層是錫箔紙袋包茶，然後第二層套上塑料袋，層層扎口密封，第三層則是將其放入紙箱密封。
茶友們拆開包裝時，可要耐心點，驗貨之後，為了日後存儲便利，如何打開的，依舊要還原包好，這樣才能保證白茶存儲有個良好的內部環境。
再來說說存儲白茶的外部環境，推薦大家放置在家中的書架上，外部環境要求主要是：通風、乾燥、無直射、溫度適中、無異味。
按照以上的內部環境+外部環境對白茶進行儲存，是一定不會讓我們失去茶桌上的「摯友」的！
《5》
從初識、相知，到摯交，通過對白茶傳說、工藝、品類、功效、存放的五大通關法則的了解，想必茶友們已對白茶的基礎知識瞭然於心了。
古語有云：君子之交淡如水。
白茶從不猛烈地討好你我，也不會刻意地迴避你我，你愛與不愛，它都在那裡，天然純凈，不卑不亢。
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