鐵壺煮茶有講究，老白茶搭配這個，潤肺化痰，防咳養生
老白茶是所有茶中的一朵奇葩，不同於其他茶葉，其退燒效果好於抗生素，還有消炎殺菌之用，並且是含茶多酚最多的，抗氧化最好，而且可以有效的控制胰島素的分泌量，甚至有專家說老白茶請熱效果等同犀牛角。
烹煮老白茶，清甜幽韻
經烹煮的老白茶，茶湯比沖泡時更濃郁，色澤更紅亮，厚實感與質感比沖泡好的老白茶來得更鮮明。這時的老白茶已經沒有了先前的陳香味，取而代之的是清甜幽韻，茶味在口中慢慢彌散。如果說沖泡的老白茶回甘在後，那麼烹煮的老白茶則入口清甜，與回甘融為一體。
用同一把鐵壺，先後烹煮兩到三次，老白茶只在第三次烹煮時茶湯微淡，茶香微薄，但絲毫不影響品茗效果。如果茶友既想喝好茶，又想節約成本，老白茶可說是最佳的選擇。
陳皮加老白茶
陳皮白茶就是秋冬潤肺化痰，防咳養生的上選佳品，秋冬養生，不防煮上一壺陳年陳皮老白茶，它能理氣健脾，燥濕化痰，提高自身的免疫力，尤其陳年老白茶其退燒效果比抗生素甚好。
陳 皮
從宋代開始已經入食入葯。在藥用上，陳皮有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效，常用於治療消化不良，疏肝理氣，化痰健脾;在入食里，廣東人早已將它運用於粵菜調味、湯羹燉品、糖水、粥品之中，用以去腥提鮮，增添滋味。尤其是廣東新會陳皮，素有「千年人蔘，百年陳皮」的美譽，是「廣東三寶」之一，成為海派保健文化的名片。
白 茶
白茶是茶葉里的瑰寶，藥效性能很好的茶之奇葩，其中，老白茶消熱降火，消暑解毒，具有治病之作用。白茶自由基含量，黃酮含量，氨基酸含量平均值高於其他茶類，具有降血壓、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，人體免疫力細胞的干擾素分泌量增加5倍等作用，受到很多養生保健人士的喜愛與青睞，很多茶友更是將其當作了日常的健康飲品。
養生功效：老白茶與老陳皮美麗邂逅，兩者搭配，不論是表還是內在，均渾然天成，可謂一絕。白茶退熱祛寒、降火解毒;陳皮性溫，回肺、脾經，理氣健脾，燥干化痰，兩者合一可以調理，最好用壺煮飲效果更好味也更醇，保健功效十分顯著，堪稱日常飲用的保健佳品。
陳皮與老白茶煮飲，不僅具陳醇茶香，又有清新陳皮香氣，沁人心脾，茶味的甘醇和陳皮的清苦，交織一起，入口細膩滑爽，回味甘甜，飲之口齒生津。
煮茶攻略：
1、取6克白牡丹，3-5克陳皮
2、陳皮加500L冷水煮沸15分鐘，用煮沸的陳皮水沖泡白牡丹，浸泡時間10到15秒左右。
3、陳皮水與白牡丹一壺水沖泡完後，將白牡丹茶底投入鐵壺中與陳皮同煮，大火燒開轉中小火，煮5分鐘出湯即可。
4、第一壺煮好留母水在壺底，第二壺續水大火燒開轉小火，煮10分鐘，第三壺煮茶時間可適當延長，15分鐘左右。煮後的茶甘醇滑爽，生津止渴，一壺茶喝下來就能感受微微冒汗，干啞的喉嚨也開始潤起來。
三壺水下來，老白茶的味道慢慢淡下來，多了幾分陳皮的清苦，淡雅清新的口感也是別有一番滋味。另外，煮茶時間可依個人口味調整，喜歡濃濃的茶就慢慢煮，陳皮葯香和清苦會明顯些，喜歡淡雅清新口感的可減少煮茶時間，更能感受到白茶的醇爽。
老白茶，怎麼算達標了
好茶會說話，一泡下去，茶的真味就會展現出來，乾淨、香氣甜度持久、茶湯顏色透亮穩定，悶泡幾分鐘都不會出現苦澀，喝了心神安寧與愉悅。遇見這樣的好茶，少不了歲月的雕刻，制茶人的用心，以及與茶的緣分——或許是對大自然的敬畏。
那麼，如何去判斷一款好的老白茶呢？
一、顏色變化是一個很重要的指標。
白茶因為是採用最傳統的方法製作，從採摘到加工的基本流程為：采青、攤晾、萎凋、日晒、烘乾、精製等，故而從最大程度保留了白茶的特性。
而在製作白茶的過程中，白茶內的色素物質是均勻變化，所以我們看到的新茶往往是五彩斑斕的，就好像小白的五彩壽眉茶，就有黃的、綠的、深綠的、灰褐色等多種色彩。
1-2年的老白茶多為深綠色、灰綠色交替，中間還會穿插著黃褐色；3-5年的老白茶，色澤多為黃褐色，中間夾帶黑灰色的葉片；隨著白茶存放年限的增長，這些色素物質會慢慢轉化，最後老茶多為深色的。
二、香氣是很有標誌性的一個指標。
如果說是按照古法制茶、又是自然陳化，那這樣的白茶做出來香氣自然。以3年的老白茶為例，在3年的壽眉白茶中你能喝到：陳香、毫香、葯香、花香、粽葉香等香氣。
隨著白茶年份的增長，還會出現薄荷香，這些香氣都是老白茶會出現的。老白茶還有一個棗香也是十分有標誌性的香氣，如果保存得當、品質好，這樣的老白茶想要喝到棗香根本不難。一般來說，5年的老茶就能喝到棗香。
三、滋味醇厚、順滑、不會有苦澀感
老白茶自然陳化後，茶葉內的營養物質發生轉化，一些物質變少，一些物質增多。比如白茶內的黃酮類物質就會不斷增加，還有一種名為果膠的物質也會出現。這時候，白茶的年份越老，茶湯內的稠度會上升，有時候用肉眼都是能感受到這種稠感，就好像奶奶給小白做的豆腐腦的形狀，要換一下還能感受到它在抖動。
正常陳化的老白茶滋味醇厚、順滑、不會有苦澀感，而且茶湯里還能喝到香氣，十分好喝。
四、老白茶葉底均整有活性
常陳化的老白茶葉底均整有活性，用茶夾輕輕撥動能夠感受到老白茶葉底的硬挺之感。
購買鐵壺有技巧
首先，檢查鐵壺內外是否有破洞，用手指稍微輕彈。如果正常，所聽到的聲音清脆而響亮。如果沉悶或帶有破破的叉音，那就要小心了。
其次，檢查鐵壺內部是否有不正常的黑色，有些賣家為了要讓壺變得美觀好看，會在內部上一些未知的黑色物質，正常的情況下不應該全為黑色。
第三，要看價位是否合理，網上售賣數千元一把的鐵壺，往往「名不副實」。評判的方法是製作工藝精良、品相良好的鐵壺，價位通常會比較高。
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