為啥喝的紅酒都是一個味道的

對於大多數接觸紅酒比較少的人，覺得紅酒喝起來都是一個味道，也分辨不出好和壞，有些朋友甚至把紅酒當成中藥來喝，每次飯前一小杯，閉著眼睛咕嘟一口就進去了，再趕快夾口菜，緩一緩……

其實可以歸結為以下幾個原因：

1、紅酒一般指干紅葡萄酒，這種酒釀造的時候需要釀酒酵母菌將酒液中的糖分耗干後，再經過一段時間的陳年形成。所以大家喝進一口酒，口腔首先感受到的就是酸度、酒精度和澀澀的單寧。但是由於缺少甜份，自然也缺少了讓人快樂的化學物質，於是乎很多人就開始對干紅敬謝不敏，或者喝的時候加雪碧等甜味劑也無可厚非。

這是非常可惜的，因為這樣一來，你就品不到紅酒之美。有些人天生對紅酒的口感很好，能感受到其中的一類、二類乃至三類香氣，也能對其中的複雜度很好的欣賞。但對於大部分人，品酒是需要後天口感開發的（Acquired taste development），這就有些像吃辣椒，剛開始吃的時候辣的受不了，但漸漸吃多了，也慢慢喜歡上了這個味道。

2、選酒問題

現在釀酒的工業化發展，要求出產的酒都調製成統一口感，便於銷售和質量控制，於是乎，中等酒精度、中等酒體、中等酸度、中等單寧成為了大部分工業化餐酒的選擇，這樣一些，無差別的酒類嘗起來，自然相差不多。

3、缺乏專業老師指導

What ?喝酒還要專業老師？這是當然的！一個好老師，能根據你的品鑒程度，安排適合你的酒來對比品嘗，並且在和你一起品鑒美酒的同時，來慢慢引導你的嗅覺、口感……這樣經過一段時間的訓練，你就可以開始美酒品鑒之旅了

By老陳品酒

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