香辣地鍋雞，下飯的絕佳良配，快來學習收藏
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今年的冬季似乎來得晚了一些，本來一直覺得今年一直都會是如此好的天氣，結果突然就大多數地方下大雪了，溫度也急速下降。這會來上一鍋熱乎乎的燉菜，真的是再美不過了。一家人來上一鍋聊天，燉好直接吃，連米飯都省了，我一直覺得這道菜最重要的不是雞而是貼在鍋邊的麵餅子一半焦脆，一半吸飽了湯汁軟乎乎的，定會征服你們的味蕾~準備好口水來學習收藏把。
主要準備材料有：雞一隻，麵粉300克，大蒜洋蔥生薑大蔥各1個，桂皮八角香葉少許，老抽生抽以及糖各一勺，干辣椒和紅油辣椒（根據個人情況添加就好了）
1、我們第一步要做的就是在麵粉中間加入少許鹽，再加入適量的水，大概是麵粉的一半（記得不要一次性加太多水），然後揉成一個麵糰，不需要揉的太光滑了，只要覺得沒有疙里疙瘩的就好了，放在旁邊備用。
2、把雞清洗乾淨，剁成稍微大一點的塊狀，畢竟大口吃肉才是享受（煮了之後會縮小一些）
3、把蔥姜都切成片，大蒜撥皮，桂皮八角香葉放在一邊備用。
4、往鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，用小火加熱後倒入剝好皮的蔥姜蒜慢慢炒出香味兒（最好用鐵鍋，這道菜鐵鍋做最香了）為了保持整個蒜的完整，炒到金黃色微微起皺的時候撈出來。倒入生薑大蔥洋蔥片，還有香料繼續炒香。
5、把瀝干水的雞肉塊下鍋，這個時候可以加入一勺白糖，這樣可以幫助雞塊上色，一直炒到雞皮微微發黃，然後啊這個時候你就能聞到很濃的香味兒啦。接著倒入料酒、生抽、老抽一勺，（有耗油的可以加一勺耗油，味道更濃香哦）
6、加入開水，差不多完全沒過食材就可以啦，大火煮開之後就要轉中小火蓋上鍋蓋燜個二十分鐘左右（中間也要動動鍋鏟哈）
7、在燉雞的空的時候，我們就可以來做貼的麵餅子啦，剛在醒的麵糰這個時候已經很光滑啦，我們只要稍微揉搓一下，平分成十十等分，把每一等份全部搓成一個個圓球，接著把這些圓球放入一個加水的碗里（放心吧不會融化的，讓它們吸收一下水份，這樣等下麵餅會更柔軟哦）
8、這個時候雞湯就不多了，可以加入適量鹽調味，但是雞肉還沒有完全燉爛，那麼我們再繼續加入的熱水（水位控制在雞肉與鍋邊上就好）
9、然後水裡的麵糰一個個拿出來按扁，把它扯成一個橢圓形的餅。這個時候麵糰很柔軟，很好扯的，但是不要太用力哦，一個個按順序貼在鍋邊讓這個餅一半在湯麵上，一半在湯里，所有的餅都貼好。因為這些麵餅下鍋之後都要吸水，所以前面才會加這麼多的水現在依然小火，蓋上鍋蓋燉個十五分鐘左右即可。
10、最後我們加入紅油辣椒和之前撈出來的蔥蒜，也可以放入一些干辣椒或者生菜裝飾一下。這個時候雞也燉的很軟爛了，湯汁都燉的粘粘的。麵餅也是胖呼呼的吸飽了湯汁的，但是又有一部分的鐵鍋烙出來的焦脆的。哈哈，自我感覺絕對不輸給外面的飯店了吧（這道菜是可以不用出鍋的哦，直接在鍋里就行）
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