東坡肉，記住一個關鍵步驟，就能做得肥而不膩，色澤紅潤，讓人一口接一口

入口即化的東坡肉搭配濃濃酒香，多重層次的風味，再加上煮到濃稠的醬汁，讓人白飯一口接一口！ 【東坡肉】 食材：五花肉1條（約1200克）、紹興酒200毫升、醬油100毫升、砂糖60克、冰糖30克、青蔥3根、嫩姜4片、蒜頭4顆、辣椒1根、油1.5大匙

? Step1： 備一鍋滾水放入五花肉煮25分鐘。

Step2： 取出後切成正方形，用棉繩捆綁五花肉，再用紙巾擦乾。

? Step3： 炒鍋下點油，倒入蒜頭、蔥段、薑片、辣椒，炒香後取出。

? Step4： 同鍋倒入砂糖，煮到變焦糖色，放入綁好的豬肉，每面煎到上色。

? Step5： 再加入炒好的辛香料，與紹興酒、醬油、冰糖、適量的水，大火煮滾後轉小火悶煮2小時。

Step6： 每半小時開鍋翻面，確保每一面都上色均勻。

? Step7： 等肉軟嫩後轉大火收汁，就可以盛盤了！

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