健康：椰子油是超級食物嗎？
椰子油的銷售正在迅猛發展，受到明星代言的推動，並宣稱飲用這些東西將治癒一切，從口臭到消化系統疾病。
據說，安吉麗娜·朱莉·皮特（Angelina Jolie-Pitt）早上大部分早餐都有一湯匙，而米蘭達·可兒（Miranda Kerr）則表示，她不僅將它加入沙拉和冰沙中，而且還用它做飯，並將其濺在皮膚上。
健康聲稱在椰子油周圍漩渦受到科學家的大量懷疑。
如果有什麼椰子油在科學界被看作是一種不健康的脂肪。飽和脂肪含量非常高（86％），甚至比黃油（51％）或豬油（39％）還要高。
富含飽和脂肪的食物是因為吃了它們會導致血液中LDL（低密度脂蛋白）的升高。
低密度脂蛋白被稱為「壞膽固醇」，因為高水平與心臟病風險增加有關。
另一方面，對你來說特別不好的飽和脂肪也往往會提高HDL，即「好」的膽固醇，而膽固醇卻有相反的效果。一個特定的食物可能會提高整體膽固醇水平，但仍然是對心臟有益的。
膽固醇檢查
椰子油也是一種膽固醇的奇蹟，正如某些人所說，或者這是所有危險的炒作？
儘管圍繞著椰子油的所有聲音和憤怒，但為了測試具體的健康聲明，人們進行的研究卻少得驚人。
因此，對於目前的BBC2系列相信我，我是一名醫生，我們認為我們應該幫助組織一個試驗。
Trust Me團隊由傑出的劍橋學者Kay-Tee Khaw教授和Nita Forouhi教授聯繫。
在他們的幫助下，我們招募了94名年齡在50-75歲且沒有糖尿病或心臟病史的志願者，並設計了一項研究來評估吃不同類型的脂肪會對他們的膽固醇水平產生什麼影響。
我們首先將我們的志願者隨機分配到三個小組之一。每天四個星期，第一個被要求吃50克特級初榨椰子油 - 約三湯匙滿。
第二組被要求消耗相同數量的特級初榨橄欖油。
橄欖油是地中海飲食的一個重要元素，被廣泛認為是非常健康的。
第三個被要求每天吃50克無鹽黃油。再次，這加起來只有三湯匙。
志願者被告知，只要他們在整整四個星期內每天都這樣做，他們可以以任何方式消費這些脂肪。
他們也被警告說，因為他們每天消耗額外的450卡路里，他們可能會承受一些重量。
在我們的志願者開始新的高脂肪方案之前，我們採集了血液樣本進行基線測量，主要集中在他們的LDL（「壞」膽固醇）和HDL（「好」膽固醇）
這兩個措施的重要性是，你的心臟病發作風險最好的計算方式，而不是看你的總膽固醇分數，但總膽固醇除以你的HDL分數。NHS選擇建議這個數字應該低於四。
所以發生了什麼事？正如預期的那樣，黃油食用者的LDL水平平均上升了10％左右，而HDL水平上升了5％
那些服用橄欖油的人在LDL膽固醇水平下降了一點，儘管沒有明顯的下降，HDL水平上升了5％。所以橄欖油辜負了它的心臟友好的聲譽。
過早？
但最大的驚喜是椰子油。不僅LDL水平沒有上升，這正是我們所期待的，但是HDL（「好」膽固醇）升高了15％
表面看來，那些食用椰子油的人實際上已經降低了患心臟病或中風的風險。
我問道，這些結果讓我們感到非常驚訝的高教授為什麼認為這是事實
「我沒有真正的想法，」她坦率地回答。「也許是因為椰子油中的主要飽和脂肪是月桂酸，月桂酸可能對血脂對其他脂肪酸有不同的生物學影響，其證據主要來自動物，所以看到這種效果是自由的生活的人「。
那麼我們應該把椰子油當做保健食品嗎？
她說：「我認為吃特定油品的決定不僅僅取決於健康的影響。」 「這只是一項研究，建議根據一項研究提出改變飲食建議是不負責任的。
這是一個非常短期的研究，與橄欖油相比，對椰子油的研究還處於初級階段。
所以關於椰子油是超級食物的說法還為時過早。
但是，如果像我一樣喜歡把椰子放進咖喱里，似乎沒有很好的理由停下來。
TAG:膽固醇 |