臘肉，新年裡不可以替代的美味，是故鄉的煙火味兒
讓 你 的 味 蕾 不 再 冒 險
對美食有獨特手藝的陳大叔來說，
臘月里只做一件事——
用心做好臘肉，
這是他的驕傲。
對我來說，
把農村裡的鄉村土貨從農村帶給更多人，
這是我對那片土地獨特的情懷。
五花臘肉
濃郁的年味
鹵香臘豬臉
撲鼻而來的香味
臘肉里飄來的年味兒——
年味不過是臘月里精心腌制的臘肉，在我們的味蕾上締造的盛宴。當那一串串臘肉掛起時，我們彷彿看到了日夜期待的年。
當那帶著濃烈」太陽味」的肉食進入嘴巴的一瞬間，我們明白，就是這個味兒！
每年都會腌制臘肉的陳大叔，今年精選了各類香料，曬制鹵香風味臘肉。突破了以往鹽腌臘肉的單調和煙熏臘肉的不健康，此腊味蒸熟切片即食已是肉香撲鼻，亦或是再與輔料炒食，都各有不同滋味。
這是鹵香的腊味，風的輕靈味，陽光的溫馨味，也是時間的人情味。
那一塊塊掛在竹竿上的臘肉，也成了年最獨特的風景，從未改變！
沒有人可以抵禦這種味道的入侵，在漫長的時光中，腊味融入了故土的一草一木，散發著濃郁而深厚的情感。
因為它把鄉親、懷舊、勤儉、生活、智慧等等諸多難以割捨的情愫融合在一起。
常常有人拎起一塊臘肉，放在鼻尖嗅了又嗅，只有這味道才能填滿他內心的某些渴望。
臘肉預訂，識別上圖二維碼
陳大叔做的鹵香臘肉，有豬頭肉、五花肉和瘦肉——
不曾多少次，陳大叔的好友都勸他去開一間私房菜小館子，陳大叔都謙虛的擺擺手。今年又在好友的慫恿下，決定讓更多的朋友嘗嘗。
依靠腌制和陽光下的晾曬，強調「生曬」而非煙熏，腌制的醬料里也不會添加其它配料，原料都是自家廚房就能找到的調味料，食用鹽、酒、和一些中藥香料，製作工藝和味道都十分天然。
在口味上以「肉香甘鮮」為主，略帶微微的酒香。 它的味道自然、香甜，突出的是肉本身的鮮美味道，這種普適性使其更容易被更多人接受和認可。
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不論是與輔料炒食，還是蒸熟切片即食，都是一種舌尖的享受
腊味是一種時間的痕迹——
時間是人類最為敏感的東西，尤其是對於食物來說，即是食物的摯友，也是食物的死敵。
在保鮮技術落後的古代，人們對抗時間的辦法更是腦洞大開。先輩們用腌臘、風乾、糟醉和煙熏等等方法保存食物，延長豐收的年月，直到寒冬還有美食。
誰也沒想到，這些古老的工藝讓人們獲得了一種截然不同的味道，這些經歷特殊處理的肉製品甚至有了更加醇厚、鮮美的味道，並糅合和了更多的情感。
臘肉上面的金黃色或者煙熏黑，是時間在上面留下的痕迹。
時至今日，這些被時間製造出來的食物，依舊影響著中國人的日常飲食。它們蘊藏了中華民族愛惜食物的傳統，也更是世間諸般滋味的特殊感觸。
臘肉在歲月的洗禮下，顯得格外養心養胃。
正如臘肉的名字一樣，「臘」，它本身就暗含農曆的十二月份。也有人說，臘月的由來，正是由腌制肉乾而來的！
易經里說：晞於陽而煬於火，曰臘肉。可見它至少在兩千年之久
陳大叔腊味食用方法——
切一次所需食用的大小沖洗凈，整塊干蒸20至30分鐘，待蒸熟後切薄片即可食用，或可與蒜苗等一些輔料炒食以減輕肥肉部分的油膩感。溫馨提示，口味清淡的朋友，可先浸泡半小時後再蒸熟；一次未吃完第二次建議與蒜苗或其他輔料炒食，不宜多次干蒸，會導致過分油膩。
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