「食療葯膳」這款湯能溫補腎陽，尤適宜陽虛浮腫、畏寒、小便頻數者！

核桃仁雞湯

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部副主任中藥師 梁文能

采寫：南都記者曾文瓊 實習生：黃瑩 通訊員：張秋霞

做法：雞1隻，核桃仁2兩，姜、蔥各適量。把全部用料洗凈放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改文火煲2小時，下鹽調味食用。

功效：溫腎補陽

適宜人群：陽虛浮腫、肢軟、畏寒、小便頻數等腎陽不足者

禁忌人群：痰多咳嗽、容易上火、虛不受補的人忌食用

核 桃

味甘、澀，性溫，歸腎、肝、肺經，有補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的功效。

● 怎麼吃

人們喜歡用核桃來配製糕點、糖果等，不僅美味，而且有很高的營養價值。腰膝酸軟、精液清冷、精神萎靡、面色蒼白、夜尿頻繁的人適宜食用核桃，但痰多咳嗽或陰虛火旺、泄瀉不已者禁用。專家提醒核桃不能食用過多，每次用量控制在20-40克，相當於4-5個核桃。吃得多會起痰、噁心嘔吐，甚至出現嚴重腹瀉、水樣大便，造成身體脫水。同時應該適當減少其它脂肪攝入，以免熱量攝入過高。

烹飪上，核桃可以搭配寒性、涼性食物來煲湯、煲粥或炒菜。一般等菜肴完成後再放入搗碎的核桃仁，以防營養成分流失。值得注意的是，在食用核桃仁時不要把表面的褐色薄皮剝掉，否則會損失部分營養。

● 怎麼買

1. 看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密；外殼光潔且越薄越好，發黑或泛油的多數為壞果；果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上。

2. 摸：掂掂重量，輕飄飄的，多數為空果、壞果。

3. 聞：拿核桃放鼻子底下聞一聞，陳果、壞果有明顯的哈喇味。

4. 嘗：優質的核桃一咬開就散發出濃郁的香味，質量差的沒有香味，甚至還有哈喇味。

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