一個不愛吃飯的小孩一下吃了兩盤子意麵，還請求媽媽要連續吃三天

早就想寫這個食譜了

但是太麻煩了

一直遲遲沒有動筆

正好最近一個寶媽在跟我切磋廚藝

比較詳盡的記錄了下來

感謝寶媽

如果讓我寫的話

也就能寫幾句話

根本寫不出來這麼詳盡

我發現

還是在教別人做飯的過程中

才會能更加加深記憶

並發現問題所在

相比較而下

我之前的食譜那隻能算是大綱了

下面進入主題

以牛尾骨濃湯汁作為基底汁的意麵和牛排

1

食材的準備

• 主材：牛尾骨500克+牛排250克+洋蔥1個+番茄2個+白蘑菇10-15個；

• 輔材：黃油+黑胡椒+番茄醬+海鹽+橄欖油+新鮮的歐芹2支；

【牛尾骨】

【牛排】

【白蘑菇】

【洋蔥】

【番茄】

【黃油】

【黑胡椒】

【大葉歐芹】

2

烹飪過程

• 沸水去牛尾骨血水後洗凈（牛尾骨可以切開一些口，更利於血水出來）。不加任何調料用砂鍋文火煲約四小時，把骨髓和油全煲出來。

• 一個大洋蔥和大約十個左右白蘑菇切小丁備用，鍋里放入厚度約1.5-2cm的黃油（鍋如果較容易受熱，用小火，否則黃油宜糊），加入一勺麵粉，攪均，加入洋蔥丁和白蘑菇丁文火炒。炒到軟為止，炒的時候放一點黑胡椒。炒完之後放到牛尾骨湯裡面繼續煲，煲到蘑菇和洋蔥都融化在濃湯里。

• 融化後，把牛尾骨撈出來，將肉剔下來切成丁。將湯分成兩份，一份做意麵的基礎汁，做意麵的基礎汁放入肉丁。一份做牛排的基礎汁，牛排的基礎汁不放肉丁。

• 沸水煮意麵（牌子是公雞牌），加入一勺鹽，煮10-12分鐘，煮熟後撈出用冷水浸一下備用，放入少量橄欖油放置粘連。

• 取2個番茄，3-5個白蘑菇切片，番茄去皮切塊。將之前準備的意麵基礎汁大概四五勺放入鍋中，意麵的基礎汁要有牛尾骨肉。依次加入番茄白蘑菇蕃茄醬，白蘑菇炒軟後加入少量黑胡椒和鹽，試試味道。將煮熟的意麵倒入並用筷子攪拌，味道可再進行調整，合適後即可盛出，盛的時候用筷子打圈的方式擺盤。之後放上新鮮的歐芹點綴。

• 另起牛排鍋，切厚度1cm的黃油，放入鍋中，80%融化的時候放入牛排，牛排可先用鎚子錘一下，將肉筋錘開，否則容易鼓起來，不加任何調料，煎好盛盤。牛排基礎汁約三四勺放入炒鍋（根據牛排量調整），如粘度不夠再加點麵粉，放入適量黑胡椒和鹽即可，自己試試味道。將做好的醬汁放入醬汁瓶，吃的時候倒在牛排上即可。

3

成品展示

故事的後面就是

這個寶寶連續吃了三天的義大利面

也就是前天、昨天和今天

周四、周五和周六

所以才有了今天的標題

因為真實的故事才更有說服力

也不枉她媽媽從早上忙到他放學回來

為了節省時間

PEPE友情提醒大家

可以在頭一天晚上把牛尾湯煲好

第二天只要下個面就可以開飯啦

剩下的濃湯一定不要浪費哦

不然花了好幾個小時做了一餐飯很不划算哦

把剩下的濃湯分成等分凍在冰箱了

想吃的時候只要下個面就好了

10分鐘開飯

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