飯前吃些什麼食物能抑制餐後血糖上升過快？
看到這個話題，我首先想到的蔬菜，如果飯前多吃蔬菜，是能夠抑制餐後血糖上升的。
蔬菜是礦物質、維生素、膳食纖維的主要來源，可緩解餐後血糖吸收速度，特別是深綠色蔬菜，蔬菜的含糖量僅為1%—4%，深色蔬菜含胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鎂、鐵及膳食纖維等。所以餐前先吃蔬菜，再吃主食，這樣可以有效緩解血糖上升的速度。
其次在飲食上適當吃些粗糧，粗糧雖說含糖量高，但富含膳食纖維，比精細糧上升血糖速度要慢很多，有利於對血糖的控制。
大豆及其製品，這類食物富含蛋白質、維生素、無機鹽、微量元素等，大豆及其製品含不飽和脂肪酸，不但能降低血膽固醇，還能降低甘油三酯，所含的谷固醇降脂作用很是明顯。
其實，糖尿病人也要做到膳食平衡，
總熱量計算 : 按照公式計算出理想體重 : 理想體重 ( k g ) ＝體重/身高2（標準體重19.5—24之間）, 然後根據標準體重、工作性質、勞動強度、運動量及個人習慣 ,計算每日所需總熱量 。 碳水化合物佔一天總熱量的60%左右，蛋白質佔總熱量的15%—20%，脂肪佔總能量的20%—30%。但要少吃飽和脂肪酸高的食物，如畜類的動物油，易導致低密度脂蛋白膽固醇升高，適量增加攝入多不飽和脂肪酸高的食物，如魚類、海鮮類及植物油等。
總之，從營養學的角度來看，餐前先吃蔬菜，有利於降低血糖生成速度，對控制血糖有很大的幫助。
凡事食物都帶有熱量，吃什麼食物都是會讓血糖上升的，不僅僅是飯前，吃飯的過程應該更加註意。抑制血糖上升的方式也並不多，細嚼慢咽，增加食物的停留時間可以讓餐後血糖上升慢一些；在食物中多加入膳食纖維豐富的食物，因為膳食纖維並不能被人體直接利用吸收，如果混合其他食物一起進入胃部，可以增加排空時間，減緩吸收速度，從而平穩血糖的上升，所以也是能夠抑制餐後血糖飆升的；飯、菜、肉混合食用，不要光吃主食，大部分的葡萄糖都是由主食提供的，所以，主食是升糖大戶，為了避免升糖過快，如果混合其他蔬菜、肉類一起食用的話，就能夠讓胃更有節奏地消化主食，分解成葡萄糖，這樣吸收葡萄糖的速度就會相對慢一些，也可以讓血糖更穩定。
飯前如果能喝少量湯，可能能緩解血糖上升過快，喝湯能夠佔據部分胃的空間，從而讓我們並不急於狼吞虎咽，也可以減少總熱量的攝入，從總體上來說，葡萄糖並沒有吸收那麼多，所以血糖也不至飆升。日常吃飯的時候，我們可以增加主食中粗雜糧、雜豆、薯類的比例，由於目前我們所吃的主食，大部分都是經過了精細加工的主食，其中粗纖維、麥麩成分剩餘較少，膳食纖維也較少、B族維生素也寥寥無幾，所以，精細的主食易於消化吸收，葡萄糖也就更容易釋放，餐後血糖的上升速度也會過快，為了避免這樣的情況，加入富含膳食纖維的粗雜糧、薯類是很好的選擇。麵食也應該注意，多選擇全麥麵粉、蕎麥麵粉、粗糧麵粉的麵食、富含燕麥的麵食
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