招待親朋好友的菜肴，就屬它們了

辣鹵金錢肚

做法步驟

1. 用鹽搓洗乾淨的牛百葉

2. 剔雞腿肉餘下一堆雞骨頭正好大火煲湯

3. 再放入薑片、胡蘿蔔、香菇放入高湯轉小火煮半小時，讓湯更香，撈出湯渣不要。

4. 滷水用料

5. 燒熱鍋放入鹵料炒香，

6. 放入鹵料包煮半小時

7. 倒入老鹵（老鹵就是反覆使用過的滷水）

8. 倒入油潑辣椒油，放入牛百葉小火煮一個半小時，煮至熟軟筷子能插入，關火浸泡半小時，涼透後切斜片

9. 黃瓜去皮用刨刀刨成薄片

10. 黃瓜片墊底，鋪上一層牛百葉，倒入部分鹵湯

11. 看著紅紅的辣油就覺得好過癮！

剁椒魚頭

食材：魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽

步驟：

1、魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右；

2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香；

3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒；

4、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。

梅菜扣肉

做法

1.將五花肉切成正方塊，梅菜乾用溫水泡10-15分鐘。

2.鍋里沸水中放入五花肉、加蔥白、料酒、薑片焯煮幾分鐘。

3.將五花肉撈出，然後在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。

4.另起鍋再次放油，五花肉放入鍋中中高火小炸後，將五花肉取出稍放涼。

5.梅菜乾加調料（a）炒勻備用。同時將調料（b）一起調勻備用。

6.五花肉稍放涼後切薄片每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。

7.取一個圓碗，在圓碗上均勻塗上一層調料（c），以使鋪上的肉塊更上色。

8在圓碗里，將1/3的梅乾菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅乾菜上，每鋪一層肉塊，就塗一層調料（b），一定要均勻塗上，最後再在碗周邊再鋪上一圈梅乾菜，再將餘下的調料（b）倒在最外層肉塊和梅菜乾上。

9.鍋內放水，將鋪好肉的碗放放，大火轉中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時間要稍久一點。 蒸好然後取汁出來，直接往碗里再澆上，這樣做一次更入味。

10.取汁後，將肉復扣在大盤子中，將梅菜乾在肉周圍擺上一圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！