鵪鶉蛋紅燒肉的做法 杭州華力廚師烹飪學校

用料

主料五花肉500克鵪鶉蛋300克

輔料料酒兩勺生薑3克生抽一勺八角兩個冰糖六七顆鹽適量

鵪鶉蛋紅燒肉的做法

1.做紅燒肉的話肉的選材蠻關鍵的

我一般去超市看見好的五花肉我就停不下來了

五花肉

2.鵪鶉蛋買新鮮一點的吧

我好幾次買回來放在冰箱就忘記了

結果壞了

3.冷水雞蛋入鍋，大火煮開轉小火煮個七八分鐘

4.然後倒掉熱水，涼水裡激一下，

這樣剝皮容易些

5.看吧，完美，這也是好的賣相的基本保證啊

6.鍋里上水。放入切好塊的五花肉塊

倒一勺料酒，煮開然後瀝干水分溫水沖凈浮沫

7.冷油入鍋，馬上放入冰糖

小火慢慢熬制融化成黃褐色，

8.倒入瀝干水的五花肉塊，小心油濺到手上哦

快速翻炒至肉塊都染上色

9.一勺料酒

10.一勺生抽

11.翻炒會兒之後就是生薑片，兩個八角

12.倒入適量熱水

漫過肉一些些就可以

不用太多，大火煮開之後轉中小火

13.湯剩三分之一多一點的時候吧加入剝好皮的鵪鶉蛋繼續煮

14.湯汁剩一丟丟的時候轉大火收汁兒

記得嘗下味道再加鹽，因為前面生抽有鹹度哈

【要注意的是啊在收汁兒的時候要不停的翻炒，不然很容易糊鍋

】

15.嗯哼可以出鍋啦

16.不忽悠你們哈，拍照之前啊啊我已經好幾塊肉肉下肚了

17.這樣做出來的肉肉和雞蛋都具好吃

特別是蛋蛋，一口一個

18.做有用的事，說勇敢的話，想美好的事，睡安穩的覺，把時間用在進步上，而不是抱怨上。

烹飪技巧

做有用的事，說勇敢的話，想美好的事，睡安穩的覺，把時間用在進步上，而不是抱怨上。

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