《一碗紅燒肉的遐想》

這幾天，寶寶嚷著要吃紅燒肉。問我：「媽媽，我可以吃紅燒肉嗎？我是愛吃肉肉的傻屌！」然後，咬了一口手裡的肉包子，傻傻的笑了。咂巴咂巴嘴說：「媽媽，我好想吃紅燒肉啊！」

周六，帶寶寶出去玩，臨了想起了買五花肉。跑到萬達超市，去晚了沒買到五花肉，心裡好失落。周日，爬起來跑到菜市場，瞄準了一塊五花肉，一截排骨。就著兜里幾十塊錢，一口氣拿下。

回家後，民主集中制，決定是吃排骨還是紅燒肉。結果，三個人中，我是唯一的廚師，以絕對的話語權，決定吃排骨。三下五除二，清燉排骨藕湯。那個美啊，一碗湯下去，足足長了二兩肉。飯後，寶寶問我：「媽媽，我不想吃藕湯，我想吃紅燒肉！」

今天周一，我一天沒能安心吃飯。中午，食堂買了一個盒飯，還兩個人吃，那是必須的沒吃飽。下午餓得前胸貼後背，心裡發慌，飢餓是魔鬼，絕對的真理。好不容易盼到下班，接寶寶回家，一路上我們倆都在討論紅燒肉的問題。

我心心念念的紅燒肉啊，下班飛奔回家動起手來！第一步：回家穿上圍裙，洗乾淨手，上好五花肉切大方塊丁子，鐵鍋加水，冷水下肉焯水，把肉盛起來備用。第二步：把準備好的生薑去皮切片，東北大蔥切斷，大蒜頭整瓣洗乾淨，八角四五枚，干辣椒幾顆，準備好備用。第三步，鐵鍋洗乾淨，放花生油，油溫五分熱，把蔥姜蒜等佐料下鍋爆香，倒入五花肉，煸炒控油，顏色透亮即可，不能炒焦，然後盛出備用。第四步，炒白糖醬油，鍋里花生油五分熱，放入三勺白糖，不停攪拌，白糖焦化成棕色氣泡即可，不能放水。炒久了顏色發黑味道發苦，炒淺了顏色清淡味道發甜，白糖炒出的醬油紅亮，顏色飽滿，味道豐富，口號軟糯，而不像老抽醬油味道重發咸顏色乾冷。第五步，把肉回鍋，翻炒上色，放鹽，放生抽，放老抽，放蚝油，翻炒入味。等五花肉顏色稍微焦黃紅亮直至微黑，轉小火慢慢煸炒，不要放水，這是為了確保紅燒肉顏色正，味道都入到肉里而不是湯里。第六步，加入開水，大火燉開，再倒進高壓鍋悶三十分鐘即可。喜歡口味重的，可以放進鍋里大火收汁。

最後，炒一個青菜，一個清單的雞蛋湯，一碗大米飯，萬事俱備！美食配美器，美食陪美酒，用青花白底的湯盤盛綿糯可口的紅燒肉，玻璃酒杯盛上甘香醇厚的白酒，那個局氣美氣！那個香，那個美，那個味，賊好賊好賊好！

由於太餓了，我們仨進進出出廚房好幾次。聞著香味兒，我數著電飯煲的計時器，心裡默默數了1800個數，期待揭開鍋蓋那一瞬間！賊好吃，關鍵是賊餓了！以至於，在米飯熟之前，我已經干下一半紅燒肉，撐不下了！哈哈，推杯換盞之間，我沒忘記給吃瓜群眾分點！

有人問我，為什麼能寫出那麼詩意那麼生活化的文字，答案都在紅燒肉里！有一手好廚藝，有一個好胃口，滿嘴肉香酒香，才能寫出錦繡文章！

生活，就是柴米油鹽。生活，就是詩意和苟且。人生苦短，生活不容易。生活給我們的快樂有限，給我們的自由有限，給我們的壽命有限。唯有這舌尖上的感知，是最真實最簡單的，不要過度的剋制自己。千金難買好身體，萬兩難買我樂意！

冬天，尤其是下雪的冬天裡，圍著一盆柴火，支上一口火鍋，燉上一鍋紅燒肉，拼上幾盤子白菜青菜，溫上一瓶白酒，一家人一起說著過去的故事，講者來年的收成，這樣的日子最是難得。正是「此曲只因天上有，人間難得幾回聞！」

一碗紅燒肉，就是有關一個有溫度的故事，就是有關一個有情懷的世俗之人，就是無關風月的簡單的快樂！

不服來戰，吃肉，喝酒，對詩，放馬過

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