關於菠菜，這篇文章介紹的太詳細了，糖尿病患者照著吃，沒錯！

來自網友疑問：糖尿病患者怎樣吃菠菜？

營養專家解答：糖尿病人要大量吃少油少鹽烹調的蔬菜，每天一斤，其中半斤是綠葉菜，營養豐富的菠菜是非常好的選擇：

1.無敵營養的綠葉菜—菠菜

1）菠菜富含鉀、鎂、鈣，還有豐富的葉酸和維生素K（葉酸最初就是從菠菜裡面提取的）；富含葉黃素，對眼睛的健康大有益處；富含膳食纖維，對預防便秘有好處。

2）菠菜富含多種抗氧化物質，且富含硝酸鹽（不是亞硝酸鹽哈），有利心血管保健。

3）菠菜的其他營養素含量，包括維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2等，都高於蔬菜的平均水平。

2.菠菜的缺點—草酸

菠菜唯一的缺點，就是草酸含量高。

但誰還沒點缺點啊，解決了就是了！放沸水中焯燙半分鐘，撈出來控去水，可以去掉50-70％的草酸，哪怕和豆腐一起吃都沒有問題！

3.菠菜美食推薦：上湯菠菜

（對綠葉菜來說，葉子綠得發黑才是營養價值高的狀態。綠葉顏色越深說明葉綠素越多，合成的養分越多，營養價值越高。葉子發黑的菠菜沒有問題哈 ）

鍋里先放一小碗水煮開，加一勺芝麻油或者亞麻油、或者初榨橄欖油、核桃油（家裡如果有朋友送的各種保健油，平時不知道怎麼吃的，都可以用來做水煮菜，這裡是低溫烹調，非常適合）?，也可以加入切碎的水煮蛋，或者一些蘑菇，非常美味！

把菠菜放進去煮2分鐘（蓋上鍋蓋哈），關鍵是中小火來燜，維持沸騰，出鍋後可以撒上一些堅果碎、枸杞子。

糖尿病人吃這款上湯菠菜，搭配雜糧米飯或者雜糧饅頭，可以搭配一盒酸奶或者牛奶，很棒啦！

希望以上建議可以幫到你！如有不當之處，還望指出。

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