食品有意思：霉變甘蔗要當心，誤食生命有危險

今天臘八，大福這邊又又又下雪啦

伴著凜冽的寒風

與飛舞的白雪

許多水果攤前都會有甘蔗售賣

剝開堅硬的外殼

露出甜脆多汁的甘蔗瓤

一口下去，咯吱咯吱咯吱

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由於賣甘蔗時多會提供削皮服務

消費者們挑選甘蔗時

往往只注意甘蔗是否粗壯

忽視了檢查甘蔗是否發霉

殊不知發霉的甘蔗

誤食之後不是鬧鬧肚子那麼簡單

嚴重了甚至有生命危險

甘蔗霉變後會產生一種神經毒素

這種毒素是青黴屬和麴黴屬

等少數菌種產生的有毒代謝產物

3-硝基丙酸

3-硝基丙酸被人體吸收後

短短十幾分鐘至十幾小時內

就會引起中樞神經系統損傷

導致腦水腫、頭痛

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重者抽搐、四肢強直、足呈雞爪樣

瞳孔放大，嚴重者可導致缺血

甚至呼吸衰竭死亡

還有部分人因甘蔗毒素中毒

導致語言、運動障礙等後遺症

只要霉變的甘蔗都有中毒的風險

所以，霉變的甘蔗一定不要吃

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好在霉變甘蔗比較好辨認

一般外皮呈灰暗色，內部質軟

有霉味或者酒糟及酸辣味

剖面呈淡黃、橘紅、棕褐

或有灰黑色斑

有時可見黑色霉點或白色菌膜

附錄：

3-硝基丙酸，一般中毒的劑量是12.5mg/kg，也就是說60kg體重的成年人，只要0.75g毒素就會中毒。

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